天蒙山皇菊营养成分分析和安全性评价

论文摘要

通过测定天蒙山皇菊的主要营养成分及重金属含量,评价天蒙山皇菊的营养价值及安全性。结果表明,天蒙山皇菊中的营养成分有8.49%水分、5.25%灰分、21.41%蛋白质、4.8%脂肪和12%总黄酮。天蒙山皇菊中含有18种水解氨基酸,其含量为20.74%,其中8种必需氨基酸含量为6.46%, 10种药用氨基酸含量为15.92%, 4种增香剂氨基酸含量为7.72%。其维生素C含量为92.4 mg/100 g,维生素B1含量为0.36 mg/100 g,维生素B2含量为0.134 mg/100 g,维生素E含量为10.9 mg/100 g,叶酸含量为2.81 mg/100 g,β-胡萝卜素含量为0.141 mg/100 g。矿质元素中微量元素锶的含量高达3.8 mg/kg,硒高达43μg/kg。铅、砷和镉的含量分别为0.22, 0.047和0.13 mg/kg,汞和锡均未检出。由此可见,天蒙山皇菊重金属指标符合食品卫生要求,是一种高蛋白、富硒高锶的食用菊花,具有良好的保健价值和开发前景,值得进一步研究推广。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 基本营养成分测定
•     1.3.2 矿质元素含量测定
•     1.3.3 总黄酮的测定
•     1.3.4 重金属测定
• 2 结果与分析
•   2.1 氨基酸含量分析
•   2.2 矿质元素含量分析
•   2.3 基本营养成分的含量分析
•   2.4 天蒙山皇菊总黄酮含量分析
•   2.5 天蒙山皇菊重金属测定
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈文华,谭会颖,王飞,张明燕,王安冉,徐凌川

关键词: 天蒙山皇菊,营养成分,富硒高锶

来源: 食品工业 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山东中医药大学药学院/山东省中药鉴定学重点实验室,山东御华景宸生态农业发展有限公司,山东中医药大学管理学院

基金: 国家中医公益性行业科研专项基金（201407002）,山东省中医药管理局项目（2017-530)

分类号: TS218

页码: 159-163

总页数: 5

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