基于三维扫描和射频加热的食品升温过程模拟

论文摘要

为提升模拟精度,以马铃薯为例,选取两种不规则形状的样品,运用三维扫描仪获取精确的几何模型,导入多物理场耦合有限元软件中,求解其在不同功率/电压下射频加热过程中的温度分布,并进行试验验证。结果表明,射频加热40 min后,模拟计算结果的温度分布、最高与最低温度值以及内部点升温曲线均与试验结果较一致,两种样品的模拟精度均达90%以上。三维扫描方法适用于射频加热不规则样品的模拟,且样品形状的差异以及极板电压的变化均未影响射频加热模拟的精确性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器及设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 三维扫描创建形体
•     1.3.2 样品热物理参数
•     1.3.3 计算机模拟
•     1.3.4 试验验证
•     1.3.5模拟精度分析
• 2 结果与分析
•   2.1 热物理特性
•   2.2 模拟与试验验证
•     2.2.1 温度及冷热点分布
•     2.2.2 表面最高与最低温度模拟精度
•     2.2.3 内部点升温过程模拟精度
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张汝怡,李锋,焦阳

关键词: 射频加热,三维扫描,食品热加工,有限元模拟

来源: 食品与机械 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 上海海洋大学食品学院,上海海洋大学食品热加工工程技术研究中心,国家淡水水产品加工技术研发分中心,南京工业大学食品与轻工学院,天顺农副产品有限公司

基金: 国家自然科学基金青年基金项目(编号：31801613),中国博士后科学基金面上资助项目(编号：2018M632299)

分类号: TS205

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.07.007

页码: 39-44

总页数: 6

文件大小: 2674K

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