混料设计优化复合酶水解水酶法提取大豆油工艺

论文摘要

利用混料优化设计对最适合水酶法提取大豆油脂的复合酶配比条件和水解条件进行优化,以总油提取率为指标,确定复合酶水解的水酶法提取大豆油脂和蛋白工艺最优条件。结果表明,料水比1∶6(g/m L)、纤维素酶添加量0.84%、半纤维素酶添加量0.56%、酶解pH 5、酶解温度37℃条件下水解0.75 h后,再利用Alcalase碱性内切蛋白酶,加酶量1.85%、酶解温度50℃、酶解pH 9.26、水解3.6 h,总油提取率达到极大值即81.04%,比以往国内研究采用湿热处理工艺有很大提高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 指标测定方法
•   1.4 水酶法提取大豆油的工艺流程
•   1.5 实验方案的确定
• 2 结果与分析
•   2.1 复合酶最佳配比的确定
•   2.2 验证实验
•   2.3 油脂品质鉴定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李杨,江连洲,王中江,王辰,李丹丹,王文睿

关键词: 水酶法,复合酶,大豆油,混料设计

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院

基金: 黑龙江省科技攻关项目(GA09B401-6)

分类号: TS225.13

页码: 201-205+237

总页数: 6

文件大小: 1075K

下载量: 26