双向电泳技术鉴别牛羊乳品真实性

论文摘要

采用双向电泳技术对牛羊乳品的蛋白质指纹进行分析。首先通过全乳图谱分析牛羊乳的差异蛋白,然后针对婴幼儿配方粉、乳清粉等开展方法特异性研究,通过婴幼儿配方粉添加实验开展方法灵敏度研究,最后对市售配方粉、液态乳、酸乳等进行检测。总体上,双向电泳技术信息丰度高,信息直观,重复性良好,能准确分辨牛羊乳及乳清,灵敏度达到5%。通过检测,8份市售样品中有1份酸羊乳实际为牛乳,图谱蛋白指纹信息清晰,直观反映产品真实性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品预处理
•     1.3.2 等电聚焦电泳
•     1.3.3 SDS-PAGE
•     1.3.4 凝胶扫描及分析
• 2 结果与分析
•   2.1 方法重复性结果
•   2.2 牛羊乳特征蛋白筛选结果
•   2.3 检测灵敏度结果
•   2.4 市售样品检测结果
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘鸣畅,侯艳梅,王斌,杨艳歌,吴亚君

关键词: 双向电泳,羊乳,牛乳,蛋白

来源: 食品科学 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 中国检验检疫科学研究院,海普诺凯营养品有限公司

基金: 中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目(2018JK027,2018JK030)

分类号: TS252.7;O658.9

页码: 324-331

总页数: 8

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