白酒糟的多元化利用研究进展

论文摘要

我国是一个蒸馏酒酿造大国,白酒每年的产量巨大,伴随而来的副产物酒糟产量也巨大。酒糟里面成分复杂,大量的微生物代谢抑制物留在酒糟中,酒糟还保留比较致密的纤维结构难以分解,使其利用变得困难,如果能够合理利用酒糟里面的成分,就能变废为宝,为企业带来效益;如果不能够妥善处理,对企业来说是一个巨大的挑战。从是否使用微生物的角度介绍几种现有的对酒糟进行开发利用的方法,为更好地应用酒糟这一资源提供思路,同时展望一下接下来酒糟综合利用比较有可行性的利用模式。

论文目录

• 1 不经过微生物发酵简单处理得到产品
•   1.1 生产活性炭
•   1.2 作为燃料燃烧
•   1.3 提取有效成分
• 2 经过多菌微生物协同获得需要的产品
•   2.1 作为作物肥料
•   2.2 制作动物饲料
•   2.3 生产沼气
• 3 通过特定的微生物纯种发酵转化生产需要的产品
•   3.1 生产代谢产物
•   3.2 获得微生物的菌体
• 4 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 蔡凤娇,蔡林洋,孔博,汪江波

关键词: 酒糟利用,简单处理,混菌发酵,纯菌发酵

来源: 酿酒 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖北工业大学生物工程与食品学院

分类号: TS261.9

页码: 9-12

总页数: 4

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