不同自发气调包装袋对毕节白萝卜的保鲜效果

论文摘要

为筛选适合于毕节白萝卜采后贮藏保鲜的自发气调包装袋,以微孔袋和不同厚度的聚乙烯(PE)保鲜袋为包装材料(微孔袋、PE20、PE30、PE40),研究在(1.0±0.3)℃保鲜库冷藏120 d,通过对不同时期呼吸强度、腐烂率、丙二醛含量、槺心率、含水率、粗纤维含量、维生素C含量、硬度等指标进行测定,探讨贮藏期间白萝卜的生理及品质变化。结果表明,贮藏到120 d时,微孔袋内的白萝卜腐烂率仅有7.9%,分别比PE20、PE30、PE40保鲜袋低2.3%、6.8%和12.8%,而营养物质维生素C含量分别高出0.9%、23.6%和26.4%,硬度分别高出12.3%、12.9%和19.2%,粗纤维比PE40低18.9%,由此表明,微孔袋自发气调保鲜效果好于PE保鲜袋。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料仪器及时间地点
•     1.1.1 试验原料
•     1.1.2 试验仪器
•     1.1.3 试验时间
•     1.1.4 试验地点
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 原料处理
•     1.2.2 指标测定方法
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 贮藏期间不同保鲜袋内顶空气体的变化
•   2.2 不同保鲜袋对白萝卜呼吸强度的影响
•   2.3 不同保鲜袋对白萝卜腐烂率的影响
•   2.4 不同保鲜袋对白萝卜丙二醛含量的影响
•   2.5 不同保鲜袋对白萝卜糠心率的影响
•   2.6 不同保鲜袋对白萝卜含水率的影响
•   2.7 不同保鲜袋对白萝卜粗纤维含量的影响
•   2.8 不同保鲜袋对白萝卜硬度的影响
•   2.9 不同保鲜袋对白萝卜脆度的影响
•   2.10 不同保鲜袋对白萝卜可溶性固形物含量的影响
•   2.11 不同保鲜袋对白萝卜维生素C含量的影响
•   2.12 不同保鲜袋对白萝卜总酚含量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吉宁,王瑞,余慧明,徐乾坤,曹森,马超,马立志

关键词: 白萝卜,自发气调包装,低温,贮藏,微孔袋,保鲜袋

来源: 江苏农业科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心,七星关区碧秀佳蔬菜种植专业合作社

基金: 贵州省毕节市科学技术局创新能力培育项目(编号:毕科合字[2015]21号),贵州省教育厅大学生创新创业训练计划重点项目(编号:201610976052),贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设项目(编号:黔教合KY字[2015]347)

分类号: TS255.3

DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.13.052

页码: 213-217

总页数: 5

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