红肉中血红素的肠道致癌作用机理与预防措施的研究进展

论文摘要

血红素是一种铁卟啉化合物,其分子结构为一个大型疏水性四聚吡咯环连接两个垂直于卟啉环的丙酸侧链。近年来许多研究发现血红素是红肉及其加工制品诱发肠道癌症的一个重要因素,本文对其诱发结直肠癌的作用机理进行综述,即它可以诱导细胞毒性,催化脂质过氧化以及亚硝基化合物的形成,并导致肠道菌群紊乱,从而诱发肠道炎症和癌变。后续列出部分预防措施,如适量摄入钙、叶绿素、亚硝酸盐替代剂、抗氧化剂、益生元等能够缓解血红素的致癌作用。

论文目录

• 1 血红素诱导结直肠癌的致癌机理
•   1.1 血红素诱导细胞毒性
•     1.1.1促进细胞的裂解
•     1.1.2形成血红素细胞毒性因子
•   1.2 血红素促进亚硝基化合物 （NOCs） 的形成
•     1.2.1促进DNA烷基化
•     1.2.2生成DNA加和物
•   1.3 血红素诱导脂质过氧化
•     1.3.1形成丙二醛 （MDA）
•     1.3.2形成4-羟基壬烯醛 （4-HNE）
•   1.4 高血红素诱导肠道菌群失调
•     1.4.1增加大肠杆菌和拟杆菌门, 减少乳酸杆菌
•     1.4.2减少双歧杆菌, 增加产硫细菌
• 2.1 利用钙和叶绿素减少血红素铁的吸收
• 2.2 使用亚硝酸替代剂、阻断剂等抑制NOCs的合成
• 2.3 利用天然抗氧化物质抑制脂肪过氧化
• 2.4 添加益生元和益生菌改善肠道菌群紊乱
• 3 总结与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 彭家宣,郭秀兰,侯彩云,王国泽,唐仁勇

关键词: 血红素,结直肠癌,作用机理,预防措施

来源: 食品工业科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 成都大学药学与生物工程学院

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31401488)

分类号: TS251.1;TS201.6

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.059

页码: 356-360+367

总页数: 6

文件大小: 607K

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