生牛奶中的主要微生物、检测方法及其控制

论文摘要

生牛奶作为乳品加工企业的主要原料,其品质好坏与产品质量直接相关。由于生牛奶含有丰富营养,含水量较高,加之pH值接近中性,导致各种微生物都可在其中生长和繁殖。生牛奶中含有大量的微生物,主要分成病原微生物、有害微生物以及有益微生物三大类。有些微生物会导致牛奶的风味更加理想,有些会导致牛奶发生腐败变质,有些甚至能够造成人类感染疾病。现介绍牛奶中的主要微生物、检测方法及控制方法。

论文目录

• 1 主要微生物
•   1.1 病原微生物
•   1.2 有害微生物
•   1.3 有益微生物
•   1.4 其他微生物
• 2 检测方法
•   2.1 生物电化学方法
•     2.1.1 还原试验法
•     2.1.2 电导、阻抗法
•   2.2 非生物电化学检测方法
•     2.2.1 流式细胞计数法
•     2.2.2 直接表面荧光过滤技术
•   2.3 生化反应快速检测试剂盒
• 3 控制方法
•   3.1 饲养过程中微生物控制
•     3.1.1 落实奶牛兽医保健工作和检疫制度
•     3.1.2 确保牛舍环境和牛体卫生
•   3.2 贮存过程中微生物控制
•   3.3 运输过程中微生物控制

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王宇

关键词: 牛奶,微生物,细菌,真菌,检测方法,控制方法

来源: 现代畜牧科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江冠卓检测科技有限公司

分类号: TS252.7

DOI: 10.19369/j.cnki.2095-9737.2019.05.003

页码: 6-7

总页数: 2

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