牛乳β-酪蛋白多态性及其对人体健康影响的研究进展

论文摘要

牛乳作为一种优质的营养品广受大众喜爱,β-酪蛋白是牛乳中蛋白质的重要组成部分,是评价牛乳品质的关键指标之一,对人体健康具有重要作用。牛乳β-酪蛋白具有多种分型,研究各个分型对明确β-酪蛋白的作用具有重要意义,其中最常见的分型是A1型和A2型,其他类型较少见,因此对牛乳β-酪蛋白的研究主要集中在这两者上。本文对牛乳β-酪蛋白的分型、基因频率及与人类健康的关系等方面进行阐述,综述近年来与牛乳β-酪蛋白相关的研究进展,旨在为了解牛乳β-酪蛋白提供参考。

论文目录

• 1 β-酪蛋白概述
• 2 β-酪蛋白的基因分型
•   2.1 β-酪蛋白的分型方法
•   2.2 β-酪蛋白等位基因的基因频率
• 3 β-酪蛋白分型与人体健康
•   3.1 β-酪蛋白与1型糖尿病
•   3.2 牛乳不耐受
•   3.3 β-酪蛋白与谷胱甘肽
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁杰,耿晓晖,刘延平,殷臣胤

关键词: 酪蛋白,牛乳不耐受,型糖尿病,酪啡肽,谷胱甘肽

来源: 乳业科学与技术 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京向中生物技术有限公司

分类号: TS252.1

DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.02.009

页码: 45-49

总页数: 5

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