论文摘要
PYF因子是麦芽中一项负面的质量指标,目前国内外检测麦芽中的PYF因子并没有统一的检测方法,本文通过验证快速发酵法检测麦芽中PYF方法的稳定性和重现性,为啤酒工厂进厂原料把关、调控发酵效果提供依据。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 章翌,秦谦,刘国华
关键词: 快速发酵法,稳定性
来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年15期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司
分类号: TS262.5
页码: 28-31
总页数: 4
文件大小: 1231K
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