UPLC-MS/MS法测定乳基食品中谷氨酰胺含量研究

论文摘要

建立超高效液相色谱-质谱（high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS）测定乳基食品中谷氨酰胺含量的方法。样品不需要衍生,经过提取、沉淀蛋白质和净化后,用强极性色谱柱将谷氨酰胺与其他杂质分离,采用串联质谱电喷雾离子源（ESI）,正离子多反映监测（MRM）扫描,同位素内标法定量。谷氨酰胺在10～500μg/L浓度范围内线性关系良好,样品平均回收率为98.7%,日内（3 d）相对标准偏差（RSD）分别为0.77%、1.74%、1.42%,日间RSD为1.68%,并检测牛乳、羊乳、人乳等乳或乳粉中谷氨酰胺含量。该方法简便、稳定、定量准确,适用于乳及乳制品中谷氨酰胺含量测定,也为含谷氨酰胺的特殊医学用配方食品（乳基）提供重要的检测方法参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 溶液配制
•     1.2.2 样品前处理
•     1.2.3 Gln标准工作液制备
•     1.2.4 液相色谱-串联质谱条件
• 2 结果与分析
•   2.1 质谱条件优化
•   2.2 基质效应
•   2.3 方法线性范围和定量限
•   2.4 精密度和回收率
•     2.4.1 日内和日间精密度
•     2.4.2 中间精密度
•     2.4.3 回收率
•   2.5 稳定性
•   2.6 实际样品测定
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王荣艳,徐聪玲,李海龙,任一平

关键词: 谷氨酰胺,超高效液相色谱质谱联用仪,乳及乳制品

来源: 中国乳业 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 贝因美婴童食品股份有限公司

分类号: O657.63;TS252.7

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.02.018

页码: 63-67

总页数: 5

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