沈阳市酸菜产业发展现状与建议

论文摘要

针对沈阳市酸菜产业发展现状,围绕发酵原料、发酵设施、发酵工艺、生产规模、市场销售等多方面进行了深入细致的调查研究,找出酸菜产业存在的主要问题,并提出对产业发展建议。

论文目录

• 1 沈阳市酸菜产业现状
•   1.1 发酵原料
•   1.2 发酵设施
•   1.3 发酵工艺
•   1.4 生产规模
•   1.5 产品形式
•   1.6 市场销售
• 2 酸菜产业存在的主要问题
•   2.1 原料专用品种缺乏
•   2.2 酸菜生产卫生条件
•   2.3 真空包装酸菜防腐
•   2.4 偶有产品质量不稳定
•   2.5 酸菜深加工产品少
•   2.6 综合利用程度不高
• 3 沈阳市酸菜产业发展建议
•   3.1 建设白菜原料种植基地,选定白菜专用品种
•   3.2 建设酸菜加工产业园,实现酸菜质量标准化
•   3.3 创造良好酸菜生产环境,逐步完善发酵工艺
•   3.4 充分利用酸菜资源,大力开发深加工系列产品
•   3.5 重视对副产物的高值化利用,促环保,增效益

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴兴壮,张晓黎,张华,张锐,王琛

关键词: 沈阳市,酸菜,现状,对策

来源: 辽宁农业科学 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,农业经济

单位: 辽宁省农业科学院食品与加工研究所

基金: 沈阳市重大科技成果转化项目(18-400-5-13)

分类号: F326.5;TS255.5

页码: 42-44

总页数: 3

文件大小: 84K

下载量: 188