影响婴幼儿配方奶粉中维生素B2稳定性因素

论文摘要

为考察婴幼儿配方奶粉中维生素B2的稳定性,以婴幼儿配方奶粉为原料,进行影响因素试验、加速试验、常温试验和模拟开封后使用试验。影响因素试验包括高温（60℃）、高湿（RH 92.5%）和强光（4 500 lx）下进行10 d敞口平铺（≤5 mm）考察,高温条件下水分降低,折算干基后2种待测样品中维生素B2的保存率约为63%和57%;高湿条件下水分升高,但折算干基后维生素B2含量基本不变;强光条件下水分几乎不变,但2种待测样品中维生素B2保存率约为45%和46%。加速试验和长期试验考察包装的影响因素,考察2种不同包装的6批婴幼儿配方奶粉在加速条件（37℃, RH 75%）下和常温条件下维生素B2变化,加速试验在6个月后2种样品平均保存率达88%和85%,罐装保存率高于盒装率;长期试验也得出带包装的样品的维生素B2含量稳定;模拟开封后使用也得出婴幼儿配方奶粉的各项指标稳定。表明婴幼儿配方奶粉应注意避光且在干燥的室温下保存,若条件允许,最好还是选择罐装的奶粉。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 标准溶液的配制
•       1.3.1.1 维生素B2标准储备液
•       1.3.1.2 维生素B2标准工作液
•       1.3.1.3 维生素B2标准系列工作液
•     1.3.2 分析步骤
•       1.3.2.1 试样制备
•       1.3.2.2 仪器参考条件
•     1.3.3 稳定性试验
•       1.3.3.1 影响因素试验 （表1）
•       1.3.3.2 稳定性试验 （表2）
•       1.3.3.3 开封后使用试验 （表3）
• 2 结果与分析
•   2.1 方法验证结果
•     2.1.1 加标回收
•     2.1.2 精密度
•     2.1.3 质控
•   2.2 影响因素试验结果
•   2.3 加速试验结果
•   2.4 长期试验结果
•   2.5 开封后试验结果
• 3 结论与讨论
•   3.1 影响因素结论与讨论
•   3.2 稳定性试验结论与讨论
•   3.3 开封后试验结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 沈思宇,姜连阁,侯典朋,邵琪,赵晶

关键词: 维生素,婴幼儿配方奶粉,影响因素试验,加速试验

来源: 食品工业 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 黑龙江东方学院,黑龙江省食品药品检验检测所

分类号: TS252.51

页码: 96-100

总页数: 5

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