荸荠皮中色素的提取工艺优化

论文摘要

以干荸荠皮粉为原料,利用木瓜蛋白酶提取荸荠皮色素,采用吸光光度值反映荸荠皮色素提取效果,并利用单因素试验和正交试验优化提取工艺条件。结果表明最佳提取工艺条件为:乙醇浓度90%,酶用量0.7%,液料比35∶1(mL/g),提取温度60℃,提取时间5 h。在最佳条件下,提取液经过在50 mL容量瓶中定容和再次稀释5倍的处理后的吸光度值可达0.896,远高于相同条件下不使用酶时的测得值0.769。

论文目录

• 1 仪器与试剂
•   1.1 试剂及材料
•   1.2 仪器与设备
• 2 试验方法
•   2.1 测定波长的选择
•   2.2 荸荠皮色素的提取和测定
•   2.3 单因素试验
•   2.4 正交试验
• 3 结果与分析
•   3.1 单因素试验
•     3.1.1 乙醇浓度对色素提取效果的影响
•     3.1.2 酶用量对色素提取效果的影响
•     3.1.3 液料比对色素提取效果的影响
•     3.1.4 温度对色素提取效果的影响
•     3.1.5 时间对色素提取效果的影响
•   3.2 正交试验
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 汪建红

关键词: 木瓜蛋白酶,荸荠,色素,吸光度,提取

来源: 食品研究与开发 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 内江师范学院化学化工学院,四川省高等学校"果类废弃物资源化"重点实验室

基金: 四川省教育厅重点项目(15ZA0291),内江师范学院校级项目(17JC08)

分类号: TS264.4

页码: 164-168

总页数: 5

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