老山芹全株及其不同部位酚类物质含量及抗氧化能力分析

论文摘要

比较老山芹及其不同部位（嫩叶、茎）甲醇提取物总多酚、总黄酮含量,测定5种抗氧化指标（铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力、2,2’-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）（2,2’-azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS）阳离子自由基清除能力）,研究其体外抗氧化活性间的差异。结果表明:老山芹嫩叶总多酚含量为30.51mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.25、1.78倍;老山芹嫩叶总黄酮含量为28.92 mg/g,分别为全株植物与嫩茎的1.34、4.00倍。在抗氧化能力测定实验中,铁还原能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力排序均为嫩叶>全株植物>嫩茎>对照组（VC）;ABTS阳离子自由基清除能力排序为嫩叶>全株植物>对照组（Trolox）>嫩茎;DPPH自由基清除能力排序为嫩叶>嫩茎>对照组（VC）>全株植物。老山芹及不同部位甲醇提取物对超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力较强,对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基清除能力次之,铁还原能力较弱。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品的制备
•     1.3.2 总多酚含量的测定
•     1.3.3 总黄酮含量的测定
•     1.3.4 铁还原能力的测定
•     1.3.5 超氧阴离子自由基清除能力测定
•     1.3.6 羟自由基清除能力的测定
•     1.3.7 DPPH自由基清除能力的测定
•     1.3.8 ABTS阳离子自由基清除能力的测定
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 老山芹及其不同部位提取物的总多酚、总黄酮含量
•   2.2 老山芹及其不同部位提取物的铁还原能力
•   2.3 老山芹及其不同部位提取物的超氧阴离子自由基清除能力
•   2.4 老山芹及其不同部位提取物的羟自由基清除能力
•   2.5 老山芹及其不同部位提取物的DPPH自由基清除能力
•   2.6 老山芹及其不同部位提取物的ABTS阳离子自由基清除能力
•   2.7 老山芹及其不同部位提取物的体外抗氧化能力
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王炬,张秀玲,高宁,王韵仪

关键词: 老山芹,酚类物质,抗氧化活性

来源: 食品科学 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFC0500307),黑龙江省经济作物(大宗蔬菜)现代农业产业体系岗位专家资金项目

分类号: TS255.1

页码: 54-59

总页数: 6

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