双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析

论文摘要

红松籽油中含有丰富的营养成分并具有多种生物功能,但其生物利用度差、附加值低,成为其发展瓶颈。以红松籽仁为原料并以提油率和皮诺敛酸的量为指标,经超声波处理,蜗牛酶水解单因素试验,并通过响应面试验对酶解条件进行优化。结果表明,红松籽油提取的优化工艺条件为:碱性蛋白酶加酶量2 364.00 U/g、温度51.00℃、时间3.00 h、pH 8.40;蜗牛酶加酶量为39.00 mg/(10 g松子乳)、温度44.00℃、时间1.00 h、pH 7.00、料水比1∶5(g/m L),在此条件下,红松籽油得率可以达到93.87%,皮诺敛酸的量为855.77 mg/(10 g松子乳),明显高于传统方法的研究结果。同时,在最优条件下,红松籽油自由基清除的IC50值为8.52 mg/mL,而且红松籽油的抗氧化活性高于紫苏籽油等其他植物油。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 超声波和酶处理
•     1.3.2 响应面试验设计
•     1.3.3 皮诺敛酸的测定
•     1.3.4 抗氧化活性测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 红松油酸标准品测定结果
•   2.2 单因素试验结果
•     2.2.1 加酶量对提油率和皮诺敛酸量的影响
•     2.2.2 酶解温度对提油率和皮诺敛酸量的影响
•     2.2.3 pH值对提油率和皮诺敛酸量的影响
•   2.3 响应面优化提油率和皮诺敛酸的量
•     2.3.1 响应面分析
•     2.3.2 松籽油最佳提取条件的确定
•     2.3.3 验证试验
•   2.4 自由基清除能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周琪,韦家辉,盛智丽,王金萍,刘俊梅,王君,李晓玉,杨雨春

关键词: 红松籽油蜗牛酶,响应面,皮诺敛酸,抗氧化

来源: 食品研究与开发 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林省林业科学研究院,吉林省露水河林业局

基金: “十三五”国家重点研发计划(子课题编号:2016YFD0600805-05)

分类号: TS224

页码: 57-63

总页数: 7

文件大小: 414K

下载量: 224