降胆固醇乳酸菌的益生特性及其作用机理

论文摘要

考察了具有降胆固醇乳酸菌（乳酸乳球菌L14-3、鼠李糖乳杆菌118-1、粪肠球菌M53-2、植物乳杆菌117-1、植物乳杆菌23-1）的益生特性,且初探乳酸菌降胆固醇的作用机理。通过模拟胃液、胰液进行乳酸菌的耐酸耐胆盐测定,并评价了乳酸菌对抗生素的抗性。通过胆固醇、胆盐的共沉淀作用和菌体细胞吸收两种方式去除发酵液中的胆固醇,利用邻苯二甲醛法测定胆固醇的含量,确定胆固醇的去除率。结果表明:通过共沉淀作用和菌体吸收,乳酸乳球菌L14-3和鼠李糖乳杆菌118-1分别去除胆固醇的比例最高。在pH=2.0的人工胃液中,粪肠球菌M53-2和乳酸乳球菌L14-3的活菌数显著高于其他3株菌（P<0.05）。粪肠球菌M53-2对pH 3.0的人工胃液有较好的耐受性,存活率显著高于其他4株菌（P<0.05）。在pH=8.0人工胰液中,鼠李糖乳杆菌118-1和植物乳杆菌117-1的存活率显著高于其他菌株（P<0.05）。植物乳杆菌117-1耐药性最好。因此,研究具有降胆固醇的益生菌具有广阔应用前景。

论文目录

• 0 引言
• 1 实验
•   1.1 材料
•     1.1.1 仪器
•     1.1.2 培养基
•   1.2 方法
•     1.2.1 胆固醇含量的测定
•     1.2.2 降胆固醇能力的测定
•     1.2.3 降胆固醇菌株潜在的益生特性
•       1.2.3. 1 酸耐受性和胆盐耐受性
•       1.2.3. 2 抗药性
•       1.2.3降胆固醇的作用机理
•     1.2.4 数据统计与分析
• 2 结果分析
•   2.1 胆固醇标准曲线的绘制
•   2.2 乳酸菌株的降胆固醇测定
•   2.3 降胆固醇菌株潜在的益生特性
•     2.3.1 酸耐受性
•     2.3.2 胆盐耐受性
•     2.3.3 抗药性
•   2.4 菌体吸收和共沉淀作用
• 3 结果与分析
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 付永岩,赵悦含,王毅超,高达,孙长豹,姜瞻梅,刘飞,侯俊财

关键词: 降胆固醇,机理,疏水性,耐受性,抗药性

来源: 中国乳品工业 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 东北农业大学乳品科学教育部重点试验室

基金: “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400605)

分类号: TS201.3

页码: 23-27

总页数: 5

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