导读:本文包含了蛋白质结构论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋白质,结构,延边,丙烯醛,蛋白,特性,磷酸盐。
蛋白质结构论文文献综述
王小奇,周晓根,胡俊,张贵军[1]（2019）在《距离和疏水模型辅助的蛋白质结构预测方法》一文中研究指出预测蛋白质结构对药物设计和疾病诊断有着重要的科学意义.针对蛋白质结构从头预测问题,在进化算法框架下,提出一种距离和疏水模型辅助的蛋白质结构预测方法(Distance and Hydrophobic Model-assisted Protein Structure Prediction Method,DHM A).首先根据亲疏水性构建氨基酸的回转半径来指导构象空间采样,达到提高搜索效率的目的;然后,利用距离谱构建距离分布估计模型和疏水概率模型,指导种群更新,缓解能量函数不精确带来的误差.在10个测试蛋白的预测结果表明,DHM A具有良好的搜索性能和预测精度,是一种有效的蛋白质结构预测方法.(本文来源于《小型微型计算机系统》期刊2019年12期）
杨静洁,张波,张影全,郭波莉,卢大新[2]（2019）在《解冻方式对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响》一文中研究指出解冻方式影响冷冻面团及其成品质量。本研究分析了4℃冷藏解冻、25℃室温解冻和微波解冻叁种不同的解冻方式对非发酵面团蛋白质结构以及面团特性的影响差异,旨在为冷冻非发酵面团解冻工艺的选择提供参考。结果表明,叁种解冻方式解冻后的面团中游离巯基含量分别为9.15±0.36μmol/g、9.79±0.54μmol/g、11.73±0.68μmol/g,谷蛋白大聚体含量分别为3.31±0.04%、3.28±0.01%、3.02±0.03%,其中4℃解冻与25℃解冻面团间差异性不显着,而微波解冻与其他两种解冻方式之间差异性均显着(P <0.05)。解冻后,面团中大分子聚合体蛋白LPP百分比下降,大分子单体蛋白LMP上升,4℃解冻面团与25℃解冻、微波解冻面团之间差异性均显着(P<0.05)。解冻后,4℃冷藏解冻与25℃室温解冻面团中α-螺旋、β-折迭无显着性变化,而β-转角显着降低,无规则卷曲显着增加;微波解冻面团α-螺旋、β-转角结构显着降低,β-折迭结构显着增加。4℃解冻与25℃解冻的面团在质构特性上无显着性差异(P <0.05);而微波解冻后的面团硬度最大,弹性、内聚性最小。总之,叁种解冻方式中,4℃冷藏解冻和25℃室温解冻对面团蛋白质结构及面团特性的影响较小,且两者之间基本无显着差异。在实际生产中,4℃冷藏解冻耗时比较长,效率相对比较低,而25℃室温解冻可能更适合于实际生产中的面团解冻。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
田康振,曹长春,聂新明,王稳,韩彩芹[3]（2019）在《表面增强拉曼光谱对于蛋白质二级结构的酰胺Ⅲ谱带表征（英文）》一文中研究指出本文利用斜角沉积法制备银纳米棒阵列基底用于蛋白质二级结构的检测,结合酰胺Ⅲ谱带光谱分析,建立了一种基于表面增强拉曼光谱(SERS)蛋白质二级结构的表征方法.用这种方法获得了两种典型蛋白质(溶菌酶和细胞色素C)的SERS信号.通过分析蛋白质骨架酰胺Ⅲ的光谱,研究了浓度对蛋白质折迭状态的影响.结果表明在一定范围内随着浓度的增加,溶菌酶的α-螺旋结构和β-折迭结构成分增加,而细胞色素C的二级结构基本保持不变.(本文来源于《Chinese Journal of Chemical Physics》期刊2019年05期）
隋森芳[4]（2019）在《冷冻电子显微学（cryo-EM）对于超大蛋白质机器结构研究》一文中研究指出生命活动的很多基本过程是与系统的结构层次密切相关的。较高级的细胞结构层次显示出蛋白质、核酸等生物大分子单独所不具备的生命特征。对于生物超大分子复合物的研究正在成为结构生物学的新前沿。近年来冷冻电子显微学的迅速崛起,特别到2013年图像采集设备和图像处理方法的技术突破引发了结构生物学的革命,在《科学》(Science)评选出的2017全球十大科学突破中,第(本文来源于《中国生物化学与分子生物学会2019年全国学术会议暨学会成立四十周年论文集》期刊2019-10-24）
张亮,侯婷婷,田学宗,刘鑫,梁成云[5]（2019）在《宰前饮用复合磷酸盐水对延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的影响》一文中研究指出通过对宰后延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的测定,考察宰前饲喂延边黄牛复合磷酸盐水对其生理生化指标的影响。结果显示:宰前饮用0.10%的复合磷酸盐水可降低延边黄牛肉的肌纤维面积和周长,并显着降低宰后Troponin-T表达量,提高Creatine Kinase表达量,对改善宰后延边黄牛肉的血液生化指标有显着作用,可在一定程度上减少宰前应激,改善肉质。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年10期）
王怡婷,杨恒,张新笑,张坤,王道营[6]（2019）在《超声波辅助提取鹅肝蛋白质及其物化性质和结构》一文中研究指出鹅肝是肉制品加工过程中一种极为普遍的副产物,由于其含有十分丰富的营养,常常会被作为食物。但是只有小部分鹅肝被人们食用,大部分鹅肝被加工处理为动物饲料或是直接丢弃,从而造成了很严重的资源浪费。以鹅肝为原料,采用叁羟甲基氨基甲烷(Tris)-HCl缓冲液中为提取剂,采用超声辅助法提取鹅肝蛋白质,并与常规水浴提取作比较。通过对比二者圆二色谱、傅里叶红外光谱、凝胶电泳等结果,研究超声辅助提取对鹅肝蛋白质结构的影响。结果表明,与常规水浴提取鹅肝蛋白质相比,超声处理引起部分蛋白质水解和折迭,导致其表面疏水性显着提高,蛋白质结构发生了改变。通过对鹅肝蛋白质进行凝胶电泳的测定,结果表明,超声辅助提取鹅肝蛋白质并没有改变鹅肝蛋白质的亚基组成。同时对溶解度、起泡性和乳化性质这些物化性质进行测定,发现鹅肝蛋白质在超声辅助提取下的物化性质明显提高。通过对鹅肝蛋白质性质的研究,希望能为鹅肝蛋白质的深加工提供一定的科学依据和理论基础,进一步提高鹅肝的利用率。(本文来源于《江苏农业科学》期刊2019年18期）
张迟[7]（2019）在《冷冻电镜技术对于蛋白质结构的观察》一文中研究指出本文主要讲述冷冻电镜对于生物大分子蛋白质的观察与研究。X射线晶体学作为最早用于结构解析的实验方法之一,其中有一个关键步骤就是如何获取高质量的蛋白质晶体,然而大多蛋白质是难溶或不溶的,核磁共振技术也同样面临无法研究难溶或不溶蛋白质的问题,而冷冻电镜无需将大分子样品制成晶体,只需将生物分子进行冷冻便可进行高分辨率成像。同时,冷冻电镜还具有用时少、成像清晰、分辨率高等特点。(本文来源于《当代化工研究》期刊2019年10期）
冯程,Manonose,Tariro,Upenyu,李志豪,王萍,余雄伟[8]（2019）在《丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究》一文中研究指出籽瓜种仁是富含高脂高蛋白质的坚果种仁,因其高不饱和脂肪酸极易在加工或贮藏过程中发生脂质氧化,对其蛋白质造成一定程度的影响。为探究脂质氧化对蛋白质结构和功能的影响,借助圆二色光谱和质构等技术手段研究脂质氧化产物(丙烯醛)对籽瓜种仁蛋白质的影响。实验结果表明,随着丙烯醛氧化程度加深,籽瓜种仁蛋白质的游离巯基减少,非共价二硫键形成;其二级结构中β-折迭的含量增加,无规则卷曲的含量减少,蛋白质分子粒径增大进而出现聚集现象;且其凝胶特性随着氧化进程的加剧出现变差等现象。研究为籽瓜种仁的加工和贮藏应用提供了良好的技术支撑。(本文来源于《食品科技》期刊2019年09期）
张雄,肖志勇,黄群,黄翔,杨燃[9]（2019）在《猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化及结构鉴定》一文中研究指出采用闪式提取法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,在单因素试验基础上利用响应面优化提取工艺条件,并分别采用红外光谱和SDS-PAGE电泳分析多糖的结构及蛋白质分子的亚基组成。结果表明,闪式法同步提取猴头菇中多糖和蛋白质的最佳工艺参数为:提取时间70s、液料比171 (mL/g)、粉体粒度90目、提取电压100V,猴头菇多糖提取得率达(9.24±0.15)%,蛋白质得率为1.33%。经红外光谱分析猴头菇多糖在3 400,2 930,1 400～1 200cm-1附近有吸收峰;SDS-PAGE电泳分析猴头菇蛋白质主要分布在44.3,66.4kDa附近。采用闪式提取法可同步提取猴头菇中多糖和蛋白质,且能有效保护天然产物的活性成分。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年10期）
董小林,钱雪桥,刘家寿,陈家林,王正凯[10]（2019）在《饲料蛋白质和小麦淀粉水平对中大规格草鱼生长性能及肝脏组织结构的影响》一文中研究指出草鱼(Ctenopharyngodon idella)对碳水化合物的利用能力显着优于脂肪,因此研究碳水化合物与蛋白的相互作用关系是解决草鱼配方策略的重要途径。实验探讨了中规格(460 g)草鱼和大规格(1970 g)草鱼饲料中蛋白与碳水化合物的相互作用关系。实验采用2×4的双因子实验设计,实验一:中规格草鱼饲料的2个淀粉梯度为25%和35%, 4个蛋白梯度为22%、24%、26%和28%,共8个处理;实验二:大规格草鱼饲料的2个淀粉梯度为30%和40%, 4个蛋白梯度为18%、20%、22%和24%,共8个处理。在56d的等量投喂后,实验结果显示:中规格草鱼的生长性能随着饲料蛋白水平的升高显着上升,在28%蛋白水平组达到最高(P<0.05),且小麦淀粉水平35%组的生长性能显着高于25%组(P<0.05);大规格草鱼的生长性能也随着饲料蛋白水平的升高显着上升,在蛋白水平大于20%之后差异不显着(P>0.05),且小麦淀粉水平40%组的生长性能显着高于30%组(P<0.05)。同时,中规格和大规格草鱼饲料分别添加35%和40%小麦淀粉时不会对草鱼的肝脏组织造成明显的负面影响。由此可见,在实验条件下,中规格和大规格草鱼分别在饲料小麦淀粉水平35%和40%以内时,可以有效地利用淀粉节约饲料蛋白而不造成肝脏组织损伤。(本文来源于《水生生物学报》期刊2019年05期）
蛋白质结构论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
解冻方式影响冷冻面团及其成品质量。本研究分析了4℃冷藏解冻、25℃室温解冻和微波解冻叁种不同的解冻方式对非发酵面团蛋白质结构以及面团特性的影响差异,旨在为冷冻非发酵面团解冻工艺的选择提供参考。结果表明,叁种解冻方式解冻后的面团中游离巯基含量分别为9.15±0.36μmol/g、9.79±0.54μmol/g、11.73±0.68μmol/g,谷蛋白大聚体含量分别为3.31±0.04%、3.28±0.01%、3.02±0.03%,其中4℃解冻与25℃解冻面团间差异性不显着,而微波解冻与其他两种解冻方式之间差异性均显着(P <0.05)。解冻后,面团中大分子聚合体蛋白LPP百分比下降,大分子单体蛋白LMP上升,4℃解冻面团与25℃解冻、微波解冻面团之间差异性均显着(P<0.05)。解冻后,4℃冷藏解冻与25℃室温解冻面团中α-螺旋、β-折迭无显着性变化,而β-转角显着降低,无规则卷曲显着增加;微波解冻面团α-螺旋、β-转角结构显着降低,β-折迭结构显着增加。4℃解冻与25℃解冻的面团在质构特性上无显着性差异(P <0.05);而微波解冻后的面团硬度最大,弹性、内聚性最小。总之,叁种解冻方式中,4℃冷藏解冻和25℃室温解冻对面团蛋白质结构及面团特性的影响较小,且两者之间基本无显着差异。在实际生产中,4℃冷藏解冻耗时比较长,效率相对比较低,而25℃室温解冻可能更适合于实际生产中的面团解冻。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋白质结构论文参考文献
[1].王小奇,周晓根,胡俊,张贵军.距离和疏水模型辅助的蛋白质结构预测方法[J].小型微型计算机系统.2019
[2].杨静洁,张波,张影全,郭波莉,卢大新.解冻方式对非发酵面团蛋白质结构及面团特性的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].田康振,曹长春,聂新明,王稳,韩彩芹.表面增强拉曼光谱对于蛋白质二级结构的酰胺Ⅲ谱带表征（英文）[J].ChineseJournalofChemicalPhysics.2019
[4].隋森芳.冷冻电子显微学（cryo-EM）对于超大蛋白质机器结构研究[C].中国生物化学与分子生物学会2019年全国学术会议暨学会成立四十周年论文集.2019
[5].张亮,侯婷婷,田学宗,刘鑫,梁成云.宰前饮用复合磷酸盐水对延边黄牛肉血清生化、肌纤维结构及蛋白质表达的影响[J].食品与机械.2019
[6].王怡婷,杨恒,张新笑,张坤,王道营.超声波辅助提取鹅肝蛋白质及其物化性质和结构[J].江苏农业科学.2019
[7].张迟.冷冻电镜技术对于蛋白质结构的观察[J].当代化工研究.2019
[8].冯程,Manonose,Tariro,Upenyu,李志豪,王萍,余雄伟.丙烯醛对籽瓜种仁蛋白质结构及凝胶特性影响研究[J].食品科技.2019
[9].张雄,肖志勇,黄群,黄翔,杨燃.猴头菇多糖和蛋白质闪式联合提取工艺优化及结构鉴定[J].食品与机械.2019
[10].董小林,钱雪桥,刘家寿,陈家林,王正凯.饲料蛋白质和小麦淀粉水平对中大规格草鱼生长性能及肝脏组织结构的影响[J].水生生物学报.2019
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