红毛藻抗氧化肽的酶解制备工艺优化及其活性评价

论文摘要

以红毛藻（Bangia fuscopurpurea Lyngb.）蛋白质为原料,采用木瓜蛋白酶酶解方法制备红毛藻抗氧化肽.以酶解产物对1,1-二苯基-2-苦味酰基自由基（DPPH?）清除率为指标,据单因素试验,采用正交试验设计优化酶解制备抗氧化肽工艺,并评价多肽的抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶酶解红毛藻蛋白制备多肽的最佳酶解工艺参数为:酶解温度50℃、酶解时间120 min、pH 6.0、酶底比为1 250 U/g.在最佳酶解工艺条件下,红毛藻蛋白水解度为13.85%±0.29%,酶解产物对DPPH?清除率达到87.46%±0.76%.酶解产物具备一定的还原力,且对DPPH?和超氧阴离子自由基（O2-?）的半数清除浓度(IC50)分别为（0.451 4±0.003 3） mg/mL和（3.361 2±0.037 6） mg/mL.

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 主要仪器设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 红毛藻原料制备
•     1.2.2 红毛藻蛋白质含量测定
•     1.2.3 红毛藻蛋白提取
•     1.2.4 红毛藻粗蛋白和木瓜蛋白酶含水量测定
•     1.2.5 木瓜蛋白酶酶活力的测定
•     1.2.6 多肽酶解液的制备工艺
•     1.2.7 单因素试验
•     1.2.8 正交试验
•     1.2.9 酶解液多肽浓度测定
•     1.2.10 红毛藻蛋白水解度测定
•     1.2.11 酶解液抗氧化活性测定
•     1.2.12 酶解液还原力的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 酶解温度
•     2.1.2 酶解时间
•     2.1.3 酶解pH
•     2.1.4 [E]/[S]
•   2.2 酶解工艺优化
•   2.3 验证实验
•   2.4 最佳酶解工艺下红毛藻蛋白的水解度
•   2.5 最佳酶解工艺下酶解液DPPH?清除率
•   2.6 最佳酶解工艺下酶解液对O2-?的清除率
•   2.7 最佳酶解工艺下酶解液的还原力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 董乐,董怡博,王芳,麻彤辉,黄栩,江裕富,王力

关键词: 红毛藻,抗氧化肽,酶解,正交试验

来源: 泉州师范学院学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 泉州师范学院海洋与食品学院,泉州师范学院福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,泉州师范学院近海资源生物技术福建省高校重点实验室,集美大学食品与生物工程学院

基金: 福建省引导性科技项目(2015N0014),泉州市第一批科技计划项目(2019C022R),福建省海洋藻类活性物质制备及功能开发重点实验室开放课题(2017FZSK01),国家级大学生创新创业训练计划项目(201910399018)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16125/j.cnki.1009-8224.2019.06.004

页码: 17-24

总页数: 8

文件大小: 1399K

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