导读:本文包含了复水率论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:鳡鱼,预处理,弹性,复水率
复水率论文文献综述
易翠平,钟春梅,何英和,向建国,赵思明[1]（2013）在《预处理对冻干鳡鱼片弹性和复水率的影响(英文)》一文中研究指出采用不同浓度的盐和醋对鳡鱼片进行预处理,冻干至水分含量为36%。通过质构仪测定分析了不同预处理条件下鳡鱼片的弹性变化,通过重量法分析了鳡鱼片的复水率变化。结果表明,醋对鳡鱼片的弹性影响没有显着差别(p>0.05),6%(w/v)的盐溶液处理后的鳡鱼片弹性最大,为(0.925±0.001);4%(v/v)的醋溶液、6%(w/v)的盐溶液处理后的鳡鱼片复水率达到最高值,分别为2.03%±0.01%、2.34%±0.01%。两因素叁水平实验结果表明,3%醋、5%盐浓度预处理的鱼片弹性和复水率分别为(0.93±0.01)、2.32%±0.02%,pH为5.53±0.01,菌落总数为6.5×105cfu/g,氯化钠含量为3.86%,表明这是一种品质较好的低盐制品。(本文来源于《食品工业科技》期刊2013年06期）
庄海宁,夏智,李军德,金征宇[2]（2010）在《挤压方便米的径向膨胀率与其复水率、糊化度关系的研究》一文中研究指出以早籼米为原料,采用双螺杆挤压技术,研究大米挤出物的径向膨胀率和复水率随挤压加工参数变化规律,同时研究膨胀率与挤压方便米饭复水率、糊化度的关系,以期为挤压方便米饭的生产摸索出方便有效的生产标准。实验表明,不同挤压条件下,径向膨胀率皆和复水率有相同变化趋势,复水率、糊化度亦随膨胀率的变化呈相同变化趋势。研究结果表明,当原料水分32%,进料速度70g/min,螺杆转速150r/min,末端机筒温度92℃的情况下,物料径向膨胀率达到2.19,糊化度达到87.8%,产品色泽接近天然大米,内部具有致密多孔的结构,5min内的复水率达到2.03,复水之后,复水20min之内产品外形保持良好。(本文来源于《现代食品科技》期刊2010年10期）
李敏,蒋小强,郭胜兰,郑立静[3]（2010）在《过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响》一文中研究指出[目的]探明过程参数变化对罗非鱼冻干能耗和品质的影响,为鱼类产品冻干提供较优的干燥工艺。[方法]选取不同厚度的罗非鱼背部肌肉,以冻干能耗为指标对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度进行了压力温度组合试验研究,并对不同参数组合下的冻干品进了复水率的比较。[结果]试验表明,在相同的干品含水率条件下,冻干过程调温可使冻干过程的解析时间缩短,且冻干过程参数影响冻干能耗的主次关系顺序是:物料厚度>真空室的压力和调温时物料中心温度>加热板的低温温度>加热板的高温温度,其优化组合参数是:物料厚度为10 mm,真空室的压力为60 Pa,加热板的温度从25调到37℃,且物料中心温度为5℃调温。优化组合参数下的能耗为1.65 kW.h/mm。同时试验还表明,不同过程参数下冻干的产品其复水率也是不同的,且调温后平均加热温度越低,其复水率越大,能耗越小。[结论]过程温度的合适调节能降低冻干能耗,提高产品的复水率。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2010年01期）
李敏,蒋小强,郭胜兰,郑立静[4]（2008）在《过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响》一文中研究指出本文对罗非鱼在真空冷冻干燥过程中调节加热温度对冻干能耗的影响进行了组合试验研究,并对不同参数组合下的冻干品进行了复水率的比较。结果表明,在相同的干品含水率的条件下,冻干过程调温可使冻干过程的解析时间缩短,且冻干过程参数影响冻干能耗的主次关系顺序是:物料厚度,真空室的压力和调温时物料中心温度,加热板的低温温度,最后是加热板的高温温度。同时实验还表明,不同过程参数下冻干的产品其复水率也是不同的,且调温后平均加热温度越低,其复水率越大,能耗越小。(本文来源于《第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集》期刊2008-12-01）
韩开菊,彭顺清[5]（2007）在《几种添加物对牛肉干复水率的影响》一文中研究指出研究了四种添加物对牛肉干复水率的影响。结果表明羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、蔗糖酯、多聚磷酸钠可以提高牛肉干的复水率,其最佳配比为:羧甲基纤维素钠0.2%,海藻酸钠0.3%,蔗糖酯1.5%,多聚磷酸钠0.1%。按此配比添加到牛肉干中,在70℃条件下干燥6.5h,浸泡水温度为70℃和浸泡水比例为8∶1,牛肉干厚度为6mm时,复水率达2.84。(本文来源于《肉类工业》期刊2007年06期）
复水率论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以早籼米为原料,采用双螺杆挤压技术,研究大米挤出物的径向膨胀率和复水率随挤压加工参数变化规律,同时研究膨胀率与挤压方便米饭复水率、糊化度的关系,以期为挤压方便米饭的生产摸索出方便有效的生产标准。实验表明,不同挤压条件下,径向膨胀率皆和复水率有相同变化趋势,复水率、糊化度亦随膨胀率的变化呈相同变化趋势。研究结果表明,当原料水分32%,进料速度70g/min,螺杆转速150r/min,末端机筒温度92℃的情况下,物料径向膨胀率达到2.19,糊化度达到87.8%,产品色泽接近天然大米,内部具有致密多孔的结构,5min内的复水率达到2.03,复水之后,复水20min之内产品外形保持良好。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
复水率论文参考文献
[1].易翠平,钟春梅,何英和,向建国,赵思明.预处理对冻干鳡鱼片弹性和复水率的影响(英文)[J].食品工业科技.2013
[2].庄海宁,夏智,李军德,金征宇.挤压方便米的径向膨胀率与其复水率、糊化度关系的研究[J].现代食品科技.2010
[3].李敏,蒋小强,郭胜兰,郑立静.过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响[J].安徽农业科学.2010
[4].李敏,蒋小强,郭胜兰,郑立静.过程温度调节对罗非鱼冻干能耗及复水率的影响[C].第九届全国冷冻干燥学术交流会论文集.2008
[5].韩开菊,彭顺清.几种添加物对牛肉干复水率的影响[J].肉类工业.2007