青金桔色素的提取及其理化性质的研究

论文摘要

青金桔为原料,提取青金桔色素并研究其理化性质。甲醇对青金桔色素的提取能力最好;该色素在282 nm处存在最大吸收峰;其最适酸碱提取条件为中性或弱碱性。青金桔色素在50℃以下较为稳定,且储存时需注意避光;青金桔色素应避免与Ca2+、Cu2+接触,添加Vc可以缓解色素的氧化,增强其稳定性。除此之外,青金桔色素对于H2O2的抗氧化能力较强,对于DPPH和羟基自由基的清除率都较高,但还原能力小于Vc。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 青金桔的提取条件选择
•     1.2.2 金桔色素的理化性质
•       1.2.2. 1 青金桔色素的酸碱稳定性研究
•       1.2.2. 2 青金桔色素的光稳定性研究
•       1.2.2. 3 青金桔色素的热稳定性研究
•       1.2.2. 4 不同金属离子的影响
•       1.2.2. 5 食品添加剂的影响
•       1.2.2. 6 抗氧化性研究
•   1.3 数据处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 青金桔最佳提取溶剂的选择
•   2.2 理化性质分析
•     2.2.1 不同p H溶液中的显色情况
•     2.2.2 光稳定性
•     2.2.3 温度的影响
•     2.2.4 金属离子的影响
•     2.2.5 不同食品添加剂的影响
•     2.2.6 抗氧化能力的实验
•       2.2.6. 1 抗氧化能力
•       2.2.6. 2 还原力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙梦,上官海燕,王磊,饶桂维

关键词: 青金桔,理化性质,色素

来源: 广州化工 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工

单位: 浙江树人大学生物与环境工程学院,杭州师范大学钱江学院理工分院

基金: 浙江省高校实验室工作研究项目(YB201845)

分类号: TQ28

页码: 66-70

总页数: 5

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