超高效液相色谱-飞行时间质谱法鉴定鹅源性成分特征肽及其应用研究

论文摘要

本文建立了一种鉴定鹅源性成分的高效液相色谱-串联质谱分析方法。样品经过蛋白质提取、蛋白质的还原和烷基化、胰蛋白酶水解后,利用纳升液相色谱-飞行时间质谱和ProteinPilotTM软件分别进行多肽的检测和鉴定。通过BLAST搜索与Uniprot数据库对比分析,筛选出鹅肉的备选物种特征肽,再用超高效液相色谱-串联质谱的多反应监测（MRM）模式进行定量和验证。各特征肽段定量限为3.5～6.0 fmol,鸭肉中鹅肉成分的线性相关系数大于0.99,定量限为5%。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 仪器与设备
•   1.2 材料与试剂
•   1.3 样品处理
•     1.3.1 蛋白质提取
•     1.3.2 蛋白质酶解
•   1.4 NanoLC-TOF MS条件
•   1.5 UPLC-MS/MS条件
• 2 结果与讨论
•   2.1 酶解时间优化
•   2.2 数据分析
•     2.2.1 特征肽段的筛选
•     2.2.2 特征肽段的特异性验证
•   2.3 定量研究
•   2.4 实际样品检测
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李碧芳,王韦达,刘奕雄,李意,程诚,陈序,杜业刚

关键词: 蛋白质组学,特征肽段,鹅肉,质谱

来源: 分析科学学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 深圳市计量质量检测研究院国家营养食品质量监督检验中心(广东),郑州大学公共卫生学院

基金: 深圳市科技计划(No.YCYJ20170817162416978),广东省质量技术监督局科技项目(No.2016PZ12),深圳市计量质量检测研究院科技项目(No.2018-YA49)

分类号: O657.63;TS251.7

DOI: 10.13526/j.issn.1006-6144.2019.05.020

页码: 629-634

总页数: 6

文件大小: 2630K

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