论文摘要
采用静态称重法在温度10～35℃、相对湿度11%～96%范围内测定了五种马铃薯全粉的平衡水分/平衡相对湿度（EMC/ERH）数据,确定了多项式方程、修正3参数Guggenheim-Anderson-de Boer（MGAB）、修正Halsey（MHAE）、修正Oswin（MOE）为适合的等温线拟合方程,采用多项式EMC方程分析马铃薯全粉的安全储运最大允许的含水率,在25℃、RH60%条件下,绝对安全水分是10.05%;在25℃、RH 70%条件,相对安全水分是12.64%。采用MHAE分析马铃薯全粉水分吸附等热,随着含水率增加到17.5%,马铃薯全粉水分吸附等热则以抛物线形式快速地减少,之后随着含水率增加,水分吸附等热则减少缓慢。在含水率22%,马铃薯全粉水分吸附等热接近纯水的吸附等热。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 文韵漫,李兴军,陈治天,杨瑾,聂绪恒,王忻
关键词: 马铃薯全粉,水分吸附等温线,水分吸附等热,安全水分,干燥终点
来源: 粮油食品科技 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 云南省粮油科学研究院,国家粮食和物资储备局科学研究院,河南工业大学
基金: 云南省科技计划青年项目(2017FD216)
分类号: TS215
DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.01.012
页码: 63-68
总页数: 6
文件大小: 389K
下载量: 138
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