铁路车站食品微生物检测分析

论文摘要

为掌握车站食品微生物情况,对车站食品进行风险评估,以2018年铁路3个车站内餐饮企业生产的食品抽样为基础,按照现行标准对食品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、单增李斯特氏菌检测。检测结果表明,车站食品中食源性致病菌均未检出,样品总体满意率为88.5%;不同餐馆类型的满意率不同,牛肉面馆食品检测满意率最低为54.5%,西餐馆满意率最高为100.0%;提出铁路车站食品微生物卫生情况总体良好,但车站食品安全仍应给予重视,加大监督力度,把握关键环节。

论文目录

• 1 检测对象与方法
•   1.1 检测对象
•   1.2 检测方法
•   1.3 设备、培养基及试剂
•   1.4 统计分析
•   1.5 评估标准
• 2 检测结果
•   2.1 车站食品微生物检测总体情况
•   2.2 车站食品食源性致病菌检测结果
•   2.3 车站食品微生物检测情况
•   2.4 不同餐饮类型车站食品微生物检测情况
• 3 检测结果分析
•   3.1 不同季度车站食品微生物检测情况分析
•   3.2 不同车站食品食源性致病菌检测结果分析
•   3.3 不同车站间食品微生物检测情况分析
•   3.4 不同餐饮类型调查结果分析
• 4 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 柴洪艳,张家瑞,王伟欢,孙继芬

关键词: 铁路,车站食品,微生物

来源: 铁路节能环保与安全卫生 2019年03期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 中国铁路北京局集团有限公司北京铁路疾病预防控制中心

分类号: R155.5

DOI: 10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0034

页码: 35-38

总页数: 4

文件大小: 1485K

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