氧化铝柱-高压液相色谱法测定重庆火锅底料中7种非食用色素及暴露评估

论文摘要

为了调查、评估重庆火锅底料中7种非食用色素的安全性,经氧化铝柱净化、高压液相色谱法同时测定100组重庆产火锅底料中7种非食用色素碱性橙Ⅱ、罗丹明B、对位红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。利用基于Monte Carlo模拟技术的Crystal Ball风险评估软件模拟和抽样对重庆火锅底料中7种非食用色素暴露量和风险进行了非参数概率评估,结果表明,重庆产火锅底料中7种非食用色素均低于方法检出限(碱性橙Ⅱ0. 106 mg/kg、罗丹明B 0. 010 mg/kg、对位红0. 006 mg/kg、苏丹红Ⅰ0. 086 mg/kg、苏丹红Ⅱ0. 138 mg/kg、苏丹红Ⅲ0. 014 mg/kg、苏丹红Ⅳ0. 004 mg/kg),摄食重庆火锅底料对不同年龄段居民带来7种非食用色素危害概率为0%。该研究为指导重庆火锅的安全食用及今后的风险管理提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 样品前处理
•       1.3.1. 1 提取
•       1.3.1. 2 层析用氧化铝柱制备
•       1.3.1. 3 净化
•     1.3.2 色谱条件
•     1.3.3 测定100组样品中7种非食用色素
•   1.4 数据统计与分析
•     1.4.1 暴露评估模型
•     1.4.2 暴露评估风险指数[40-41]
• 2 结果与分析
•   2.1 标准品图谱和样品图谱
•   2.2 吸收波长的选择
•   2.3 流动相梯度条件的确定
•   2.4 样品前处理条件的确定
•     2.4.1 提取
•     2.4.2 净化
•   2.5 检出限
•   2.6 回收率及精密度
•   2.7 100组火锅底料中7种非食用色素检测结果
•   2.8 火锅底料中危害因子膳食暴露评估
•     2.8.1 火锅油脂膳食数据和人群体质量数据
•     2.8.2 暴露评估模型其他参数确定
•     2.8.3 7种非食用色素日均暴露量
•     2.8.4 暴露评估风险指数
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑连姬,邹勇,张琪,李智,费华熙,钟耕

关键词: 氧化铝柱,高压液相色谱法,火锅底料,非食用色素,风险评估

来源: 食品与发酵工业 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 西南大学食品科学学院,重庆食品工业研究所,重庆市粮油质量监督检验站

基金: 重庆市2018年度科研机构绩效激励引导专项(100125),重庆市转制院所绩效激励专项(4411800216)

分类号: O657.72;TS264

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021102

页码: 277-286

总页数: 10

文件大小: 2723K

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