海洋氧化节杆菌KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗制糖中右旋糖酐的研究

论文摘要

对海洋氧化节杆菌(Arthrobacter oxydans)KQ11右旋糖酐酶清除甘蔗汁中右旋糖酐进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验得到右旋糖酐酶水解甘蔗汁中右旋糖酐的最佳工艺条件:酶剂量0.1 U/mL甘蔗汁、pH值6.5、反应温度50℃、反应时间20 min,可清除83%右旋糖酐。超声功率600 W、酶剂量0.1 U/mL甘蔗汁、pH6.5、温度50℃、超声15 min,可清除88.7%的右旋糖酐,同时甘蔗汁的黏度降低20%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 右旋糖酐含量变化
•     1.2.2 单因素试验
•       1.2.2. 1 pH值对右旋糖酐清除的影响
•       1.2.2. 2 反应温度对右旋糖酐清除的影响
•       1.2.2. 3 反应时间对右旋糖酐清除的影响
•       1.2.2. 4 酶添加量对右旋糖酐清除的影响
•     1.2.3 正交试验
•     1.2.4 超声对清除右旋糖酐的影响
•       1.2.4. 1 超声时间
•       1.2.4. 2 超声功率
•     1.2.5 右旋糖酐含量测定
•     1.2.6 右旋糖酐清除率的计算
•     1.2.7 酶活测定
•     1.2.8 黏度测定
• 2 结果与分析
•   2.1 右旋糖酐含量变化
•   2.2 单因素试验
•     2.2.1 pH值对右旋糖酐清除的影响
•     2.2.2 反应温度对清除右旋糖酐的影响
•     2.2.3 反应时间对清除右旋糖酐的影响
•     2.2.4 酶剂量对清除右旋糖酐的影响
•   2.3 正交试验
•   2.4 超声对清除右旋糖酐的研究
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘乐,丁一,王淑军,房耀维,吕明生

关键词: 右旋糖酐酶,右旋糖酐清除,超声

来源: 食品研究与开发 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 淮海工学院海洋生命与水产学院,江苏省海洋资源开发研究院(连云港)

基金: 国家自然科学基金项目(31471719),江苏省科技厅社会发展项目(BE2016702)

分类号: TS241

页码: 7-12

总页数: 6

文件大小: 1386K

下载量: 77