H2O2氧化-荧光分析法测定乌骨鸡中黑色素含量的研究

论文摘要

本研究首次建立了简单、快速地测定乌骨鸡黑色素含量的荧光分析方法。乌骨鸡黑色素在碱性条件下经过氧化氢氧化后产生强烈的荧光。本研究优化了样品前处理条件以及氧化反应条件,对线性范围、检测限以及加标回收率进行了评价。结果表明,最佳氧化条件:氧化温度为55℃,过氧化氢溶液工作浓度范围为20%～25%,氧化反应时间为2 h;最佳样品前处理的条件:Na OH浓度为0.1～0.2 M,超声时间为40 min,超声温度为70℃。黑色素浓度在50～600μg/mL范围内呈良好线性关系,相关系数r=0.9986。与传统检测方法相比,荧光分析法无需从样品中提取黑色素,极大地加快了分析速度,简化了分析操作,并且该方法相对于紫外分光光度法的检测限降低了至少10倍。样品添加不同浓度的黑色素工作标准品的平均回收率为102.87%,RSD值为4.51%。采用该方法测定了乌骨鸡鸡皮、腿肌、胸肌中的黑色素含量,结果显示乌骨鸡肉中的黑色素含量:鸡皮>腿肌>胸肌,分别占鲜重的1.08%、0.44%、0.34%。以上结果表明该方法较快速、准确、检测限低,适用于乌骨鸡中黑色素含量的测定。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 乌骨鸡黑色素工作标准品的制备
•     1.3.2 傅里叶红外光谱分析
•     1.3.3 乌骨鸡黑色素激发波长和发射波长的测定
•     1.3.4 标准曲线的制作
•     1.3.5 过氧化氢浓度对氧化反应的影响
•     1.3.6 时间对氧化反应的影响
•     1.3.7 Na OH浓度对氧化反应的影响
•     1.3.8 样品超声温度对氧化反应的影响
•     1.3.9 样品超声时间对氧化反应的影响
•     1.3.1 0 乌骨鸡黑色素的测定
•     1.3.1 1 检出限的测定与计算
•     1.3.1 2 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 乌骨鸡黑色素工作标准品的红外光谱分析
•   2.2 乌骨鸡黑色素的激发光谱和发射光谱
•   2.3 乌骨鸡样品前处理条件对黑色素氧化反应的影响
•     2.3.1 Na OH浓度对氧化反应的影响
•     2.3.2 超声温度对氧化反应的影响
•     2.3.3 超声时间对氧化反应的影响
•   2.4 乌骨鸡黑色素氧化条件的优化
•     2.4.1 过氧化氢浓度对氧化反应的影响
•     2.4.2 温度对氧化反应的影响
•     2.4.3 时间对氧化反应的影响
•   2.5 线性回归分析及检测限
•   2.6 稳定性和精密度
•   2.7 加标回收实验
•   2.8 乌骨鸡黑色素含量分析
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈露露,田颖刚

关键词: 乌骨鸡,黑色素,含量,荧光分析法

来源: 现代食品科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室

基金: 国家自然科学基金地区科学基金项目(21162018),食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题(SKLF-ZZB-201520)

分类号: TS251.55;O657.3

DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.9.037

页码: 283-290

总页数: 8

文件大小: 1524K

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