HACCP系统在腐皮卷生产中的运用

论文摘要

文章探讨了危害分析与关键控制点(HACCP)系统在腐皮卷生产及加工过程中的应用,根据产品实际生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点,并制定HACCP计划表进行监控和纠偏,降低生产过程中的危害因素。

论文目录

• 1 应用
•   1.1 产品描述
•   1.2 产品工艺流程
•   1.3 危害分析
•   1.4 HACCP计划表
•   1.5 关键控制点（CCP）的确定依据
•     1.5.1 原料验收
•     1.5.2 金属探测
•   1.6 监控方法的验证
•   1.7 纠偏行动的验证
• 2 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 林建平

关键词: 腐皮卷,系统,应用

来源: 福建轻纺 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 厦门银祥集团有限公司

分类号: TS201.6;TS214.2

页码: 44-46

总页数: 3

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