亲水作用高效液相色谱-串联质谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺的含量

论文摘要

目的建立亲水作用高效液相色谱-串联质谱法测定薯片及饼干中丙烯酰胺含量的分析方法。方法薯片及饼干经超纯水提取,正己烷除脂,Cleanert?ACA固相萃取柱净化,BEH Amide色谱柱（2.1mm×100mm,1.7μm）分离,并以0.1%（V:V）甲酸水-乙腈溶液=2:8（V:V）为流动相,电喷雾正离子模式电离,多反应监测模式检测,内标法定量。结果丙烯酰胺在5～2000μg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.999。方法的检出限（S/N>3）和定量限（S/N>10）分别为3μg/kg和10μg/kg。在不同基质中,丙烯酰胺在20、200、1000μg/kg的添加水平下平均加标回收率为91.5%～98.2%,相对标准偏差为2.71%～4.82%。结论此方法具有准确度好、灵敏度高等特点,适用于薯片及饼干中丙烯酰胺的测定。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 材料
•     2.1.1 实验样品
•     2.1.2 试剂及材料
•     2.1.3 仪器与设备
•   2.2 实验方法
•     2.2.1 标准溶液配制
•     2.2.2 样品前处理
•       （1） 提取
•       （2） 净化
•     2.2.3 液相色谱-质谱条件
•       （1） 液相色谱条件
•       （2） 质谱条件
• 3 结果与分析
•   3.1 质谱条件的优化
•   3.2 色谱条件的优化
•   3.3 前处理条件的优化
•   3.4 方法检出限、定量限及线性关系
•   3.5 准确度和精密度
•   3.6 实际样品测定
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李雨露,唐丽君,喻俊磊

关键词: 丙烯酰胺,亲水作用,高效液相色谱串联质谱法,薯片及饼干

来源: 食品安全质量检测学报 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 江西省食品检验检测研究院

分类号: O657.63;TS207.3

页码: 4417-4423

总页数: 7

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