水稻和蔬菜的膳食结构变化对农村居民镉摄入健康风险的影响——以珠海市斗门区为例

论文摘要

为了研究膳食结构（水稻、蔬菜）变化对农村居民镉（Cd）摄入健康风险的影响,本文选取珠海市斗门区为研究区,分析了研究区内水稻和蔬菜的Cd含量现状,分别构建了2000年以来Cd含量与膳食结构的变化趋势,并采用靶标危害系数法（THQ）评价了研究区农村居民的Cd摄入健康风险。研究结果表明,研究区内水稻的Cd污染风险高于蔬菜,少量水稻样点存在超标,蔬菜无超标。2000—2017年,研究区水稻籽粒中的Cd含量在0.1 mg·kg-1附近波动,蔬菜可食部分的Cd含量逐渐降低。在膳食结构中,水稻的比例降低了8.7%,年消费量降低了27%,蔬菜的占比和年消费量都较为稳定。在Cd含量变化和膳食结构改变的双重作用下,2002—2017年居民通过水稻、蔬菜的年摄入Cd总量降低了49%,Cd摄入健康风险降低了56%,其中膳食结构变化对健康风险降低的贡献率为47%。研究结果表明,膳食结构（水稻、蔬菜）变化是影响农村居民Cd摄入健康风险的重要因素。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品采集与分析
•   1.2 资料收集与整理
•   1.3 摄入健康风险评价
• 2 结果与分析
•   2.1 水稻和蔬菜的Cd含量统计特征
•     2.1.1 水稻和蔬菜的Cd含量现状
•     2.1.2 水稻和蔬菜的Cd含量时间变化
•   2.2 农村居民膳食结构的变化
•   2.3 农村居民的Cd摄入健康风险
•     2.3.1 年摄入Cd总量
•     2.3.2 Cd摄入健康风险
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 仝桂杰,陈东湘,吴绍华,颜道浩,袁毓婕,李富富,王院民

关键词: 膳食结构,健康风险,农村,水稻,蔬菜

来源: 农业环境科学学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 环境科学与资源利用

单位: 南京大学地理与海洋科学学院,浙江财经大学东方学院,浙江财经大学土地与城乡发展研究院

基金: 国家重点研发计划项目(2017YFD0800305),国土资源部城市土地资源监测与仿真重点实验室开放基金(KF-2018-03-064)~~

分类号: X56;X820.4

页码: 2002-2010

总页数: 9

文件大小: 3403K

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