复合维生素纳米乳液的表征及性能评价

论文摘要

制备了由食品级吐温80(Tw80)与聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)稳定的水包油型复合维生素纳米乳液,对其粒径、分散度、包封率、抗氧化能力以及体外生物可给率进行了研究。结果表明:复合维生素纳米乳液的平均粒径为(84. 1±3. 2) nm,分散度为0. 106±0. 013。维生素A、维生素E的包封率分别为(93. 67±1. 93)%、(94. 05±2. 18)%,具有较好的稳定性;硫代巴比妥酸反应物(TBARS)实验表明复合维生素纳米乳液具有良好的抗氧化能力;体外模拟消化实验表明,经过包裹后的复合维生素纳米乳液中维生素A的生物可给率为(87. 41±2. 89)%,维生素E的生物可给率为(80. 63±3. 47)%。复合维生素纳米乳液使脂溶性维生素在食品领域发挥更好的作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 复合维生素纳米乳液的制备
•     1.2.2 透射电镜分析
•     1.2.3 包封率的测定
•     1.2.4 粒度分析
•     1.2.5 稳定性分析
•     1.2.6 抗氧化能力分析
•     1.2.7 体外模拟消化分析
• 2 结果与分析
•   2.1 复合维生素纳米乳液的基本参数
•   2.2 稳定性
•     2.2.1 稀释稳定性
•     2.2.2 离心稳定性
•     2.2.3 储存稳定性
•   2.3 复合维生素纳米乳液的抗氧化能力
•   2.4 纳米乳液模拟胃肠道消化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马愈迪,李琳琳,夏强

关键词: 维生素,纳米乳液,抗氧化能力,模拟消化

来源: 中国油脂 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 东南大学生物科学与医学工程学院,东南大学成贤学院

分类号: TS201.24

页码: 51-54

总页数: 4

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