韭菜不同极性部位抗氧化活性研究

论文摘要

目的:测定韭菜不同极性部位的体外抗氧化能力。方法:用Vc作为阳性对照品,以普鲁士蓝法、邻二氮菲-Fe2+氧化法、邻苯三酚自氧化法、DPPH·法、ABTS+·法分别测定韭菜不同极性部位的抗氧化能力。结果:乙醇相、乙酸乙酯相和正丁醇相对O2—·、DPPH·、ABTS+·这3种自由基的清除能力相当且较强,清除率可达到50%以上。乙醇相和乙酸乙酯相对·OH的清除率超过了阳性对照Vc达到67%以上。而石油醚相对O2—·的清除能力较强,达到了82.9%,但其总还原能力、对DPPH·和ABTS+·的清除能力相对较弱。水相显示了较强的总还原能力。结论:韭菜不同极性部位均具有一定体外抗氧化能力。

论文目录

• 1 材料与仪器
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 主要仪器
• 2 实验方法
•   2.1 韭菜不同极性部位及样品溶液的制备
•   2.2 总还原能力的测定
•   2.3 羟基自由基 （·OH） 清除能力测定
•   2.4 超氧阴离子自由基 （O2—·） 清除能力测定
•   2.5 DPPH·清除能力测定
•   2.6 ABTS+·清除能力测定[12]
• 3 结果与分析
•   3.1 总还原能力
•   3.2·OH清除能力
•   3.3 O2—·清除能力
•   3.4 DPPH·清除能力
•   3.5 ABTS+·清除能力
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李莎莉,徐帅,聂进卓,苏莹,李燕,刘阳

关键词: 韭菜,不同极性部位,抗氧化

来源: 食品科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 武昌理工学院生命科学学院生物多肽糖尿病药物湖北省协同创新中心湖北省生物多肽糖尿病药物工程技术研究中心,武汉工程大学环境生态和生物工程学院

基金: 国家级大学生创新训练项目(201612310004),湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201632),湖北省大学生创新创业训练计划项目(201712310030),武昌理工学院校级科研项目(2016X07)

分类号: TS255.1

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.01.049

页码: 286-290

总页数: 5

文件大小: 3261K

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