五峰绿茶的体外抗氧化活性研究

论文摘要

对湖北五峰生产的绿茶总提物的抗氧化活性进行研究。通过测定五峰绿茶总提物的还原能力、对1,1-二苯基-2-苦基肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基、2,2-联氮-二（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐[2,2′-azino-bis（3-ethylbenzo-thiazoline-6-sulfonic acid） diammonium salt,ABTS+]自由基以及超氧阴离子的清除能力、对酪氨酸酶活性的抑制能力,探讨绿茶的体外抗氧化活性。绿茶提取物对DPPH自由基的最大清除率为92.479%,IC50为50.561μg/mL;对ABTS+自由基的最大清除率为99.971%,IC50为8.811μg/mL;最大还原力为96.303%,IC50为87.548μg/mL;对超氧阴离子的最大清除率为57.343%,IC50为196.095μg/mL;对酪氨酸酶的相对抑制率为36.259%。表明五峰绿茶具有良好的体外抗氧化和一定的酪氨酸酶活性抑制能力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器和材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 WGT粗提物制备
•     1.2.2 DPPH自由基清除试验
•     1.2.3 ABTS+自由基清除试验
•     1.2.4 铁氰化钾法测定五峰绿茶总提物的还原能力
•     1.2.5 超氧阴离子清除能力的测定
•     1.2.6 酪氨酸酶抑制率检测
•     1.2.7 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 DPPH自由基清除效果
•   2.2 ABTS+自由基清除效果
•   2.3 五峰绿茶总提物还原能力的测定
•   2.4 超氧阴离子自由基 （O2-·） 清除效果
•   2.5 酪氨酸酶活性检测
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 袁晓擘,李世刚,张宏岐,陈思才,柳蔚

关键词: 绿茶,抗氧化,二苯基苦基肼,超氧阴离子,还原力,酪氨酸酶

来源: 食品研究与开发 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 三峡大学医学院,三峡大学茶叶研究所

基金: 三峡大学茶叶研究中心开放研究基金课题(2015CY2)

分类号: TS272.51

页码: 51-55

总页数: 5

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