江苏省外卖配送餐中食源性致病菌及毒素污染情况分析

论文摘要

目的了解江苏省外卖配送餐被食源性致病菌及其产生毒素污染情况,发现食品安全风险,为外卖配送餐的监管提供依据。方法在城市和农村采集412份外卖配送餐样品,按照江苏省食品中微生物及其致病因子监测工作手册方法检测样品是否被金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌污染。结果 412份样品中共检出致病菌阳性样品28份,总阳性率为6.8%,主要污染的致病菌为蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌。检出的蜡样芽胞杆菌76.9%可以产生毒素,检出的金黄色葡萄球菌36.4%可以产生毒素。盒饭、热菜和凉拌菜中均有致病菌检出。结论外卖配送餐被致病菌及其毒素的污染情况应引起足够重视,加快推动网络订餐、电话订餐等外卖食品关键环节控制和监管,降低食品安全风险。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品
•   1.2 试剂
•   1.3 方法
• 2 结 果
•   2.1 不同食品中4种菌阳性率
•   2.2 城市和农村样品中4种菌阳性率
•   2.3 有品牌和无品牌样品中4种菌阳性率
•   2.4 金黄色葡萄球菌毒素检出情况
•   2.5 蜡样芽胞杆菌毒素检出情况
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王燕梅,唐震,甄世祺,乔昕,倪云龙

关键词: 外卖配送餐,食源性致病菌,毒素,污染

来源: 中国卫生检验杂志 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 江苏省疾病预防控制中心

基金: 江苏省疾病预防控制中心科教强业工程青年人才(JKRC2016010)

分类号: R155.5

页码: 1119-1121

总页数: 3

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