1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒冷藏生理与品质效应的影响

论文摘要

以凤县‘大红袍’鲜花椒为试材,对照、低温（0℃）1.0μL·L-1 1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）处理24 h和常温（28℃）1.0μL·L-1 1-MCP处理12 h,对其（0±1）℃冷藏期间感官品质、褐变率、呼吸强度、乙烯释放量、叶绿素含量、出油率及粗蛋白质含量、丙二醛（MDA）含量和脂氧合酶（LOX）活性等指标的变化进行监测,以期为其1-MCP保鲜技术提供参考。结果表明:低温1.0μL·L-1 1-MCP处理加速了鲜花椒的褐变速度,贮藏24 d时褐变率显著高于对照;常温1.0μL·L-1 1-MCP处理使鲜花椒贮藏期由24 d延长至48 d,显著抑制其呼吸强度和褐变率,延缓其叶绿素降解和MDA含量的积累,降低其LOX活性峰值,感官品质最优,48 d时褐变率仅为5.3%,对其出油率和粗蛋白质含量无显著影响。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 1-MCP处理
•     1.2.2 取样
•   1.3 项目测定
•     1.3.1 感官品质
•     1.3.2 褐变率
•     1.3.3 呼吸强度
•     1.3.4 乙烯释放量
•     1.3.5 叶绿素含量
•     1.3.6 丙二醛 （MDA） 含量与LOX活性
•     1.3.7 出油率和粗蛋白质含量
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒感官品质的影响
•   2.2 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒褐变率的影响
•   2.3 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒呼吸强度的影响
•   2.4 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒乙烯释放量的影响
•   2.5 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒叶绿素含量的影响
•   2.6 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒MDA含量和LOX活性的影响
•   2.7 1-MCP处理对‘大红袍’鲜花椒出油率与粗蛋白质含量的影响
• 3 讨论
•   3.1 1-MCP不同处理条件与‘大红袍’鲜花椒贮藏品质的关系
•   3.2 乙烯释放率与‘大红袍’鲜花椒贮藏品质的关系
•   3.3 MDA含量和LOX活性与‘大红袍’鲜花椒贮藏品质的关系
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 费昭雪,景娜娜,李珍,李华,魏安智,马艳萍

关键词: 大红袍鲜花椒,甲基环丙烯,冷藏,品质

来源: 北方园艺 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西北农林科技大学林学院陕西省经济植物资源开发利用重点实验室,西北农林科技大学林学院国家林业局花椒工程技术研究中心

基金: 陕西省重点研发计划资助项目(2017NY-140),林业公益性行业科研专项经费资助项目(201304076)

分类号: TS255.3

页码: 123-130

总页数: 8

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