论文摘要
[目的]肉类掺假是食品行业面临的严峻挑战,其中羊肉和牛肉用鸭肉掺假较为常见。本研究主要目的是为检测掺假肉制品中的鸭源性成分提供一个新的检测方法。[方法]本研究根据鸭线粒体基因组16s rDNA中的特异性序列设计鸭源锁式探针和扩增引物,并结合荧光定量PCR技术,建立肉制品中鸭源性成分检测的新方法。[结果]基于锁式探针的荧光定量PCR技术检测肉制品中鸭源性成分的检测灵敏度达到70fg·μL-1。[结论]本研究建立的基于锁式探针的荧光定量PCR检测鸭源性成分方法检测特异性强,灵敏度高,为肉类掺假鉴定提供了新的技术手段。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 满岳,王溪桥,周小平,Nazariyah Yahaya,丁功涛,李冰
关键词: 锁式探针,荧光定量,鸭源性成分,肉类掺假
来源: 中国食品工业 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心,马来西亚伊斯兰科技大学科学与技术学院,西北民族大学,甘肃省轻工研究院
基金: 甘肃省国际科技合作项目资助项目号:1604WKCA001
分类号: O657.3;TS251.7
页码: 60-65
总页数: 6
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