水果保鲜技术的分类与应用探讨

论文摘要

在水果贮运过程中,为了保证水果的新鲜程度,必须对其采取有效的保鲜措施,保持水果品质以提高市场价值。在目前的水果保鲜措施中,大多数采用的是低温保鲜措施,可以获得良好的保鲜效果。但是,采用这种水果保鲜措施的成本相对较高,需要大量的资金和设施设备支持,无法实现大范围的推广与普及。采用药物保鲜措施能够有效解决低温保鲜存在的弊端,适合大范围推广。药物保鲜措施对水果营养成分的影响尚未见到广泛报道。对药物保鲜对水果营养成分的影响进行了分析。

论文目录

• 1 前言
• 2 水果保鲜原理
• 3 水果营养成分的作用
• 4 水果保鲜技术分类
•   4.1 生物保鲜
•   4.2 药物保鲜
•   4.3 物理保鲜
•   4.4 低温保鲜
• 5 药物保鲜技术的应用
•   5.1 保鲜剂的选择
•   5.2 水果药物保鲜处理方法
• 6 药物保鲜对水果营养成分的影响
• 7 总结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈会燕,李超,白宇皓,张晓宇,秦一帆,张立新

关键词: 药物保鲜,水果,营养成分

来源: 农业开发与装备 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

基金: 山西省农业科学院农业科技成果转化与示范推广(2018CGZH-43),山西省农业科学院攻关项目(YGG17002),山西省重点研发计划项目(201703D221026-1)

分类号: TS255.3

页码: 149-150

总页数: 2

文件大小: 1268K

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