基于氨基酸模式对乳基奶粉的营养状况调查

论文摘要

为评估我国奶粉的营养状况以及与母乳的接近程度,参照食品中氨基酸测定的国标方法,采用全自动氨基酸分析仪对85种奶粉及2位乳母的初乳、成熟乳进行了氨基酸分析,调查奶粉样品包括:69种0～6月龄婴儿(一段)牛乳乳基奶粉、5种6～12月龄较大婴儿(二段)牛乳乳基奶粉、4种12～36月龄幼儿(三段)牛乳乳基奶粉、6种一段羊乳乳基奶粉和1种二段羊乳乳基奶粉。奶粉样品覆盖19个国内奶粉生产厂家以及2个法国品牌。按Wesley乳清蛋白折算公式计算乳清蛋白含量,一段奶粉样品的乳清蛋白基本超过60%,二段及三段奶粉均低于60%,氨基酸折算法计算乳清蛋白基本适用于牛乳乳基及羊乳乳基奶粉,不适用于母乳。所测样品的必需氨基酸占氨基酸总量的百分比与母乳接近,在40%～50%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值与母乳接近,主要分布在0.7～0.8。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 氨基酸分析测试条件
• 2 结果与分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄远丽,孙思,温文娟,刘珊,梁嘉欣

关键词: 乳基奶粉,氨基酸,乳清蛋白,母乳

来源: 现代食品 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广州检验检测认证集团有限公司/国家加工食品质量检验中心

分类号: TS252.51;TS201.4

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.03.055

页码: 185-192

总页数: 8

文件大小: 1659K

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