1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏的保鲜效果

论文摘要

为探究1-MCP结合哈茨木霉菌对樱桃番茄贮藏品质的影响,以"荣耀F1代"樱桃番茄为试材,对采后樱桃番茄的生理指标、营养指标及相关酶活性进行测定,研究四种处理（采前喷水+蒸馏水熏蒸处理,S1;采前喷3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+蒸馏水熏蒸,S2;采前喷水+0.5μL/L的1-MCP处理,S3; 3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌+0.5μL/L的1-MCP处理,S4）在（11±0.5）℃下对樱桃番茄贮藏品质的影响。结果表明:与对照（S1）比较,3种处理均能够抑制果实的腐烂率上升,延缓果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量和VC含量的下降,降低果实的呼吸强度和乙烯生成速率,保持更好的SOD活性、PPO活性、POD活性和LOX活性,其中S1、S2、S3、S4的腐烂率在贮藏末期（48 d）分别为49.85%、37.89%、28.56%和19.81%。通过比较,采前喷施3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的贮藏效果最好,能够明显延缓樱桃番茄的衰老进程,保持较高的贮藏品质。因此,采前喷施3.0×106CFU/m L哈茨木霉菌结合采后用0.5μL/L的1-MCP来处理樱桃番茄对果实的保鲜效果最好。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 果实采收与处理
•     1.2.2 腐烂率的测定
•     1.2.3 硬度的测定
•     1.2.4 呼吸强度的测定
•     1.2.5 乙烯生成速率的测定
•     1.2.6 可溶固形物含量的测定
•     1.2.7 可滴定酸含量的测定
•     1.2.8 VC含量的测定
•     1.2.9 超氧化物歧化酶 （SOD） 活性的测定
•     1.2.1 0 过氧化物酶 （POD） 活性的测定
•     1.2.1 1 多酚氧化酶 （PPO） 活性的测定
•     1.2.1 2 脂氧合酶 （LOX） 活性的测定
•   1.3 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对樱桃番茄腐烂率和硬度的影响
•   2.2 不同处理对樱桃番茄呼吸强度和乙烯生成速率的影响
•   2.3 不同处理对樱桃番茄可溶性固形物和可滴定酸含量的影响
•   2.4 不同处理对樱桃番茄VC含量和SOD活性的影响
•   2.5 不同处理对樱桃番茄PPO、POD和LOX活性的影响
• 3讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 曹森,吉宁,马超,巴良杰,张兵兵,马立志,钟梅,王瑞

关键词: 樱桃番茄,哈茨木霉菌,保鲜效果

来源: 食品工业科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院,贵州省果品加工工程技术研究中心

基金: 贵州省普通高等学校产学研合作示范基地建设项目(黔教合KY字[2015]347),贵州省高层次创新型人才遴选培养计划(千层次),2016年大学生创新创业训练计划项目(201610976043),贵州省教育厅2011协同创新中心建设项目[黔教合协同中心(201306)],贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KYZ[2018]01-22)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.047

页码: 262-268

总页数: 7

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