佛山市越海建筑装饰工程有限公司
【摘要】餐饮厨房渗漏率高的问题是普遍存在的问题，本文主要针对餐饮装修中厨房防水施工技术进行研究，在此基础上对餐饮厨房渗漏的改进方法进行探讨。主要从增加植筋、增设混凝土挡水墙、嵌入膨胀止水胶等结构提升等方面进行防水处理，并通过对排水方式的合理应用，对餐饮装修厨房渗漏问题及防水技术应用问题进行研究。
【关键词】餐饮装修；厨房渗漏；防水；施工技术
与家庭厨房相比，餐饮厨房具有管线多、设备多、面积大等特点，有明显的区别。现阶段，餐饮厨房也多采用垫高式或下沉式两种结构类型，而两种不同类型的厨房结构在防水设计与施工方面，相关专业图集在国内相对比较缺乏。往往进行结构设计与施工时，由结构设计与防水设计两个不同的班组或专业进行施工，导致防水与结构设计缺乏统一思维，出现不匹配的现象，最终导致餐饮厨房防水效果不佳的问题出现。
一、餐饮厨房结构及渗漏危害
砖墙围挡是目前餐饮厨房采用最多的结构类型，通常采用建筑垃圾进行回填后找平的结构处理方式，防水层只做在回填层上部，原结构层上部没有对防水层进行设计。通常情况下，如果厨房有防水需求，需要对外墙根部浇筑导墙，且导墙高度不低于200mm，必须一次浇筑完成（图1），而实际施工中，很多餐饮厨房并没有采用此类做法，而是直接用砖在结构板面上砌筑，如图2。这种施工方法存在的不足之处在于面层水容易渗入回填层造成积水、结构失去稳定性，加之原结构层上没有进行防水处理，最终导致渗漏现象发生。在发生渗漏现象后，因为回填层内有积水存在，背水面反堵及局部返修的方法无法应用，如果进行开挖修复，则厨房必须停业，将厨房内大量的设备需要搬出，非常麻烦。因此，多数情况下出现渗漏后，都是采用引水的方法进行处理，这种方法治标不治本，对问题没有从根源上解决，对建筑结构存在较大的威胁。
对以上存在的问题，本文主要从厨房渗漏防、排、堵等综合治理措施入手，从厨房结构上对防水进行合理设计，改进防水施工技术、排水措施等，提出餐饮厨房防水设计及施工方法。以垫高式餐饮厨房为例，对防水技术及相关问题进行研究，其结构如图3所示：
二、结构防水设计
由于诸多餐饮厨房墙底的导墙都是直接在底板面上直接用砖砌筑，渗漏隐患非常严重，针对这一问题可沿着墙边浇筑混凝土挡水墙，宽度120mm，混凝土采用C25混凝土，同时对楼板也具有支撑作用。排水沟处立墙也采用该方法，做法与上述方法相同。如果厨房为下沉式厨房，则混凝土挡水墙与排水沟立墙高度均设计为110mm，高度约290mm，具体按照厨房装修面厚度进行确定。垫高式厨房，根据装修完后踏步的总高度对混凝土挡水墙与排水沟立墙进行具体计算。
进行混凝土二次浇筑时，施工缝必然会出现，这些施工缝也是渗漏的主要部位。因此，进行混凝土的二次浇筑时，可对基面采用界面处理剂先进行处理，使基层表面的附着力增加，与凿毛处理的效果相同，但施工更加的快捷、方便。此外，挡水墙、排水沟立墙与结构底板处用植筋的方式进行连接，可避免结构伸缩变形出现缝隙造成渗漏。先在底板上钻6cm深的孔，孔心距150mm，清理干净并干燥或，将植根胶注入然后将直径为10mm的钢筋插入孔内，顶端与墙面反向折弯90度，折入长度大于300mm，与板内钢筋采用搭接或焊接的方式连接，搭接长度要大于30mm，焊接长度要大于80mm，如图3所示。
完成植筋以后，在植筋处将遇水膨胀止水胶连续进行施打，采用8mm直径的钢筋2根与植筋搭接或焊接作为腹筋，上下间距150mm左右，使混凝土结构的竖向抗剪力与横向拉力增强。结构底板植筋后整体效果如图4所示：
完成立墙浇筑以后，将遇水碰撞止水胶连续施打与立墙顶部。在回填层内回填之前建议做几个支点墩，防止板面面积过大出现坍塌下陷的问题，先在墩底做20mm厚度的水泥砂浆垫层，然后用普通红砖砌筑，完成后再用水泥砂浆将墩表面包裹，墩间距为1.5m。
三、排水设计
回填层内要做侧排水口或地漏，排水口与地漏处于回填层内最低处，需要向其找坡。主要是由于在不均匀沉降、防水层老化或地震等因素的影响下，防水层会受到一定的破坏，回填层内仍然存在积水的可能。如果不做地漏或侧排水口，则积水无法排出，及时长期处于回填层内会出现渗漏问题，并且积水长期存留在底板与污水池一样，会散发出异味、恶臭等。通常情况下，侧排水口与地漏找坡坡度控制在5%即可，主要依据排水沟的坡度和长度具体而定。在侧排水口与地漏周围200mm范围内，要设置卵石疏水层，且要用纱布进行包裹，防止侧排水口与地漏被泥浆堵塞。排水口要用不锈钢丝网包扎。需要注意的是回填层下水管不能和排水沟下水管连接，应该分别同主排污管连接，如图5。避免出现回填层下水管内的水倒流，在排水沟内要贴瓷砖，便于排水和清晰，禁止用水泥砂浆干铺。
四、防水施工工艺
在回填层与结构底板上分别设置防水层，应用的主要防水材料可选择堵漏宝、JS防水涂料、界面处理剂等。大面积防水则采用Ⅱ型防水涂料，对于厨房内的阴阳角、管边等部位可用Ⅰ型防水涂料。
1、结构底板防水处理
施工步骤及方法：（1）基层处理。保证基层平整、干净、结实；存在开裂处与凹凸面部位，要用聚合物修补砂浆进行修补；保持基层表面湿润。（2）细节部位防水处理。管边部位，用Ⅰ型防水涂料在管边均匀涂刷，厚度2mm；阴阳角部位，在阴阳角处先用水泥抹成小圆弧，半径15mm；用Ⅰ型防水涂料涂刷1次，将宽300mm的聚酯布分别在地面与墙面延伸处250mm处铺贴，宽度100mm，保证铺贴的平整与密实，不能出现翘边、褶皱现象；然后将Ⅰ型防水涂料在聚酯布面上涂刷1-2遍。（3）大面积防水涂料施工。进行大面积防水涂料涂刷时，先对墙面进行涂刷，后对地面进行涂刷，采用Ⅱ型防水涂料，厚度2mm，墙面与地面涂刷时要垂直涂刷。要将阴角部位流入的涂料及时刮走，初凝后再进行下一遍涂刷；（4）养护。防水层没有完全凝固干燥前，禁止行走或用水冲刷；（5）试验及验收。堵好排水管口及地漏并发水，做好水位标记，24h后观察楼下是否有渗漏，水位是否下降等，如果均没有则验收合格；如果存在渗漏或水位下降，则要查找除渗漏原因及位置，进行修复，直到验收合格，然后进行下一步施工操作。
2、回填层上防水施工
与结构底板上防水施工相同，但要注意防水层要向墙面上翻300mm以上，且烹饪区高度建议做到1.2m左右。对地漏处进行防水处理时，要尤其仔细，由于地漏安装时有时存在地漏下水口与管口无法接触，导致混凝土楼板层与瓷砖面见容易出现渗漏。针对这一问题：首先，下水管口预留要长，通常高出结构层30-50mm；如果预留管口已经比较短，则要用防水涂料对结构层处进行多次涂刷，做好防水处理。防水做好后，门头石、饰面砖采用湿铺法进行粘贴，严禁采用干铺法施工，防止饰面砖及门头石下出现窜水现象。
五、结语
对餐饮厨房漏水问题，采用混凝土挡水墙、植筋加固等方法对结构防水效果进行提升，通过对防水层与排水方式的合理布置，对餐饮厨房渗漏问题进行解决，提高餐饮厨房的防水效果。
参考文献：
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