L-抗坏血酸棕榈酸酯及其在盐焗鸡翅中的应用

论文摘要

本文简单介绍新型营养性抗氧化剂L-抗坏血酸棕榈酸酯的性质及制备工艺,并以盐焗鸡翅的生产工艺配方为应用实验对象,阐述L-抗坏血酸棕榈酸酯的功能优势,确定其在盐焗鸡翅产品工业化生产中的应用前景。

论文目录

• 1 前言
• 2 L-抗坏血酸棕榈酸酯的性质及其制备工艺
•   2.1 化学制备法
•     2.1.1 直接酯化法
•     2.1.2 酯交换法
•     2.1.3 酰卤酯化法
•   2.2 生物制备法
• 3 L-抗坏血酸棕榈酸酯及其在盐焗鸡翅中的应用
•   3.1 应用优势
•   3.2 应用实例
•     3.2.1 产品配方
•     3.2.2 工艺操作要点
•     3.2.3 产品质量标准
• 4 应用前景

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 洪泽雄,郭大捷

关键词: 抗坏血酸棕榈酸酯,抗氧化剂,盐焗鸡翅,应用

来源: 轻工科技 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 潮州市庵埠食品工业卫生检验所

分类号: TS202.3

页码: 25-26

总页数: 2

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