食品安全指数法评估山东省猪肉中兽药残留风险

论文摘要

目的评价猪肉中兽药残留对公众健康的影响。方法利用液相色谱串联质谱仪建立高通量的兽药检测平台,2015-2017年,连续三年对山东地区6万多个猪肉样本中125种兽药进行监测,结合膳食暴露评估,使用食品安全指数法（IFS）进行分析。结果共检出28种药物,超标兽药的种类分别是13种（2015年）、10种（2016年）、3种（2017年）,检出兽药和超标兽药的数量均呈逐年下降趋势。最高残留量（MRL）为不得检出的药物:氯霉素、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、甲硝哒唑、克伦特罗、沙丁胺醇等,在2017年均未检出。2015年克伦特罗的食品安全指数（IFSc）大于1,2016、2017年连续两年监测兽药的IFSc远小于1。结论 2017年,山东地区猪肉的安全质量明显改善,猪肉的安全状态是可接受的。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样本
•   1.2 方法
•     1.2.1 硝基呋喃代谢物检测方法
•     1.2.2 其他兽药检测方法
•   1.3 食品安全指数 （IFSc） 评估模型[15]
•   1.4 评价标准
• 2 结果与讨论
•   2.1 2015年山东地区猪肉中兽药残留监测结果
•   2.2 2016年山东地区猪肉中兽药残留监测结果
•   2.3 2017年山东地区猪肉中兽药残留监测结果
•   2.4 2015-2017年山东地区猪肉中兽药残留IFSc
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭海霞,张禧庆,王明林,于成坤,尉玮,姜向柯,肖桂英

关键词: 猪肉,兽药,最高残留量,食品安全指数,液相色谱串联质谱仪

来源: 现代预防医学 2019年07期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 烟台杰科检测服务有限公司,山东农业大学食品科学与工程学院

分类号: R155.55

页码: 1194-1198

总页数: 5

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