柿子酒渣中色素提取工艺的优化

论文摘要

以柿子果酒剩余柿子残渣为原料,以乙醇为提取溶剂,采用单因素试验和正交试验,研究不同工艺条件对柿子残渣中色素提取效果的影响。结果表明,微波、超声联合辅助乙醇提取法能够显著提高柿子残渣中色素提取效果,最佳提取条件为乙醇体积分数90%,微波处理(功率300 W、时长40 s),超声波处理(功率420 W、时间80 min、温度为50℃)。该优化条件下,柿子酒渣色素提取率为89.6%,是优化前提取率的1.71倍。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 柿子酒渣中色素提取工艺流程及操作要点
•     1.3.2 提取条件优化单因素试验
•     1.3.3 提取条件优化正交试验
•     1.3.4 测定方法
•     1.3.5 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 不同提取溶剂对柿渣色素提取效果影响
•     2.1.2 乙醇体积分数对柿子残渣色素提取效果的影响
•     2.1.3 微波功率对柿子残渣色素提取效果的影响
•     2.1.4 微波处理时间对柿子残渣色素提取效果的影响
•     2.1.5 超声波处理时间对柿子残渣色素提取效果的影响
•     2.1.6 超声波处理功率对柿子残渣色素提取效果的影响
•     2.1.7 超声波处理温度对柿子残渣色素提取效果影响
•   2.2 正交试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 夏学超,朱传合

关键词: 柿子残渣,色素,微波超声波协同提取

来源: 中国酿造 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 烟台职业学院,山东农业大学食品科学与工程学院

基金: 山东省2017年度农业重大应用技术创新项目,山东省重点研发计划(GG201703080015),山东省“双一流”奖补资金资助(SYT2017XTTD04)

分类号: TS264.4;TS262.7

页码: 158-162

总页数: 5

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