酵母来源甘露聚糖的提取纯化及其对水果保鲜

论文摘要

以市售酵母细胞壁为原料,考察不同提取工艺条件下酵母甘露聚糖的得率.结果表明,最佳提取条件为:料液比1∶60,115℃,浸提90 min,此时甘露聚糖最大得率可达到18.71%,影响因素的重要性依次为:料液比>浸提温度>浸提时间.对甘露聚糖进行初步纯化,结果显示Polar MC 60-Q型预装纯化柱的多糖损失率较低（38.21%）,而蛋白去除率最高（90.97%）,显示出较好的纯化效果.经初步纯化的甘露聚糖涂膜处理苹果显示出较好的抗褐变性能;保鲜剂组分为0.2%甘露聚糖、0.3%丙酸钙、0.3%抗坏血酸时,对葡萄进行涂膜处理,测得五日失重率为3.95%,较对照组降低19.70%,五日好果率77.78%,该配方保鲜效果明显优于其他测试组.

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂及实验仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 甘露聚糖及蛋白质含量测定
•     1.2.2 甘露聚糖的提取方法
•     1.2.3 甘露聚糖的初步纯化
•     1.2.4 甘露聚糖水果保鲜感官效果
•     1.2.5 保鲜剂配方初步实验
•     1.2.6 评价保鲜效果的指标
• 2 结果与分析
•   2.1 甘露糖及蛋白质标准曲线的绘制
•   2.2 甘露聚糖提取条件的正交实验结果
•   2.3 甘露聚糖提取的验证实验结果
•   2.4 甘露聚糖的纯化结果分析
•   2.5 甘露聚糖水果保鲜感官效果
•   2.6 保鲜剂配方初步实验结果
•     1) 失水率比较
•     2) 好果率比较
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 侯亚彬,徐梦晨,武佩贤,尚思宇,高兰芳,吴文敬,李婉君,刘学颖,杨生玉,张彭湃

关键词: 酵母,甘露聚糖,提取纯化,水果保鲜

来源: 化学研究 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南大学实验室与设备处,河南大学生命科学学院

基金: 河南省高等学校重点科研项目资助计划(17A530001),河南省科技攻关项目(162102210025)

分类号: TS255.3

DOI: 10.14002/j.hxya.2019.02.016

页码: 197-201

总页数: 5

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