顶空固相微萃取-气质联用分析荞麦加工前后风味成分

论文摘要

目的该研究为进一步开发利用荞麦及贵州毕节特产荞酥的品质研究提供理论依据。方法采用顶空固相微萃取-气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）采集并鉴定荞麦加工前后的风味成分,并用峰面积归一法测定各成分相对含量。结果从加工前后的荞麦总离子流图中分别鉴定出52、41种化合物。结论荞麦的主要风味成分均为醛类、醇类、烷烃类,其中含量最高的挥发性化合物均为己醛、壬醛、癸醛、2,2,4,6,6-五甲基庚烷,加工前后荞麦风味造成主要差异的成分是醇类物质。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 样品加工[8]
•   1.4 风味成分提取
•   1.5 GC/MS条件
•     1.5.1 气相色谱条件
•     1.5.2 质谱条件
•   1.6 试验分析
•     1.6.1 试性分析
•     1.6.2 定量分析
• 2 结果与分析
•   2.1 荞麦 （带壳） 风味成分分析
•   2.2 加工后的荞麦风味成分分析
•   2.3 荞麦 （带壳） 和加工后的荞麦风味成分差异分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈霞,安巧,张明,先春,王道平

关键词: 荞麦,固相微萃取,气质联用,风味成分

来源: 药学研究 2019年05期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 毕节医学高等专科学校,贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室,贵州省产品质量监督检验院仁怀分院

基金: 贵州省科技计划项目(No.黔科合平台人才[2017]5713),贵阳市高新区科技项目(No.GXCX-2018-001),毕节市科技局,毕节医学高等专科学校联合基金(No.毕科联合字YZ[2017]03号)

分类号: O657.63;TS210.7

DOI: 10.13506/j.cnki.jpr.2019.05.004

页码: 262-265

总页数: 4

文件大小: 1189K

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