明胶苏木红色素液稳定性研究

论文摘要

以50%的乙醇在酸性条件下提取苏木色素,吸光度为评价指标,比较β-环糊精和明胶溶液对色素的影响,测定光照、酸度、过氧化氢、抗坏血酸、苯甲酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、金属离子等对明胶苏木红色素液稳定性的影响,研究明胶苏木红色素液的稳定性。结果表明:β-环糊精对苏木色素稳定性有影响,明胶苏木红色素液在弱酸、中性环境稳定;光照使明胶苏木红色素液褪色;Mn2+、Mg2+、Ca2+、K+、Zn2+、苯甲酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖对明胶苏木红色素液无影响;Cu2+使明胶苏木红色素颜色加深,具有增色作用;Fe3+、过氧化氢、抗坏血酸、柠檬酸及酒石酸对明胶苏木红色素液稳定性有影响。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料
•   1.2 试剂
•   1.3 仪器
•   1.4 材料处理
•   1.5 苏木色素的提取
•   1.6 β-环糊精和明胶对苏木色素液的影响
•     1.6.1 β-环糊精对苏木色素液的影响
•     1.6.2 明胶对苏木色素液的影响
•   1.7 明胶苏木红色素液稳定性研究
•     1.7.1 测定波长的选择
•     1.7.2 明胶苏木红色素液的热稳定性
•     1.7.3 明胶苏木红色素液的光稳定性
•     1.7.4 pH对明胶苏木红色素液的影响
•     1.7.5 金属离子对明胶苏木红色素液的影响
•     1.7.6 氧化剂对明胶苏木红色素液的影响
•     1.7.7 还原剂对明胶苏木红色素液的影响
•     1.7.8 防腐剂对明胶苏木红色素液的影响
•     1.7.9 食品添加剂对明胶苏木红色素液的影响
• 2 结果与讨论
•   2.1 β-环糊精对苏木色素液的影响
•   2.2 明胶对苏木色素液的影响
•   2.3 测定吸收波长的选择
•   2.4 明胶苏木红色素液的热稳定性
•   2.5 明胶苏木红色素液的光稳定性
•   2.6 pH对明胶苏木红色素液的影响
•   2.7 金属离子对明胶苏木红色素液的影响
•   2.8 氧化剂对明胶苏木红色素液的影响
•   2.9 还原剂对明胶苏木红色素液的影响
•   2.1 0 防腐剂对明胶苏木红色素液的影响
•   2.1 1 食品添加剂对明胶苏木红色素液的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 苟丽,解成骏,丁鸿艳

关键词: 苏木,明胶,苏木红色素液,稳定性

来源: 文山学院学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑,医药卫生科技

专业: 化学,中药学

单位: 文山学院化学与工程学院

分类号: O657.3;R284.2

页码: 35-39

总页数: 5

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