1-MCP对不同地域寒富苹果质地的响应

论文摘要

目的研究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）处理及山地种植对寒富苹果质地的影响。方法以平地寒富和山地寒富果实为实验材料,应用质地多面分析（TPA）和穿刺法（TA）对苹果果肉质地进行研究,应用SIMCA软件对原始数据进行多变量分析,包括主成分分析（PCA）和正交-偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）,寻找经不同处理后苹果果实的质地差异,并探讨1-MCP对2种寒富果实成熟软化及相关细胞壁酶（纤维素酶）、胞内酶（淀粉酶）活性的影响。结果多变量统计分析结果显示,平地和山地寒富果实的质地在脆度、硬度、果皮脆性、胶性、咀嚼性等5项参数上差异显著。与对照组（CK）相比,山地寒富苹果在脆度、硬度、胶性等参数上显著高于平地寒富苹果（P<0.05）,经1-MCP处理后,山地寒富苹果在硬度、胶性、脆度、咀嚼性及果皮脆度上均高于平地寒富苹果。1-MCP处理可以显著抑制果实的软化,以及纤维素酶（Cx）和淀粉酶的活性,将贮后货架时间延长至28 d,其中山地寒富果实的纤维素酶（Cx）和淀粉酶活性低于平地寒富果实。结论经1-MCP处理后,山地寒富果实在质地上好于平地寒富果实,更能延缓果实的软化。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 质地分析方法
•     1.2.3 纤维素酶 （Cx） 活性的测定
•     1.2.4 淀粉酶活性的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 1-MCP对不同地域寒富苹果质地的影响
•     2.1.1 SIMCA软件对不同处理组寒富苹果的质地参数分析
•       2.1.1. 1 PCA分析
•       2.1.1. 2 OPLS-DA分析
•     2.1.2 不同处理对寒富苹果质地参数的影响
•   2.2 不同地域和1-MCP处理对寒富苹果软化酶活性的影响
•     2.2.1 纤维素酶活性
•     2.2.2 淀粉酶活性
• 3 讨论
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 薛友林,张敏,张鹏,李江阔,李博强,徐勇

关键词: 寒富,山地种植,质地,货架期

来源: 包装工程 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 辽宁大学轻型产业学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,中国科学院植物研究所资源植物重点实验室

基金: “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903)

分类号: TS255.3

DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.11.005

页码: 33-41

总页数: 9

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