论文摘要
文章主要介绍了HACCP在卡拉胶生产中的应用。HACCP是生产安全食品的一种控制手段,其在卡拉胶生产中的应用对其食品安全保障尤为重要。对基于酶法生产卡拉胶的工艺进行危害识别和危害分析,建立关键界限和关键控制点的监控,提出纠偏措施,从而建立卡拉胶的HACCP计划,为HACCP在卡拉胶生产中的应用提供参考。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 杨秋明,伍菱,肖安风,肖琼,周永波
关键词: 卡拉胶,危害分析,关键控制点,应用
来源: 粮食科技与经济 2019年10期
年度: 2019
分类: 经济与管理科学,农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 集美大学食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心
基金: 福建省高校产学研合作项目（2016N5008）,福建省海洋高新产业发展专项项目（闽海洋高新[2016]08号）,福建省海洋功能食品工程技术研究中心开放基金项目（C11171,C11183）,国家海洋公益行业科研专项（201505033）
分类号: TS201.2
DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20191026
页码: 104-107
总页数: 4
文件大小: 1995K
下载量: 114
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