一种二肽甜味剂的合成及表征

论文摘要

以3-环己基-L-丙氨酸、Boc-L-天冬氨酸-4-苄酯为原料合成二肽L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯（Ⅰ）,以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛为原料经过Witting反应、H2还原和DIBAL-H还原三步反应合成3-羟基-4-甲氧基苯丙醛（Ⅱ）,然后Ⅰ与Ⅱ在氢气、Pd/C催化作用下进行还原氨化反应,得到目标产物N-[3-（3-羟基-4-甲氧基苯基）丙基]-α-L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯（Ⅲ）,总产率为47%。产物的结构采用IR、1HNMR、13CNMR和HRMS进行表征,并验证其甜度约为蔗糖的25000倍。合成终产物的最佳工艺条件为:n（Ⅱ）∶n（Ⅰ）=1∶1,Pd/C催化剂用量为反应物总重的10%,体积分数80%的甲醇水溶液为溶剂,反应温度35℃,反应时间20 h。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试剂与仪器
•   1.2 合成路线
•   1.3 合成方法
•     1.3.1 化合物Ⅰ的合成[19]
•     1.3.2 化合物Ⅱ的合成[20-21]
•     1.3.3 化合物Ⅲ的合成[22]
•   1.4 产物甜度的感官测定[23]
•     1.4.1 配制对照甜味剂溶液
•     1.4.2 配制系列质量浓度实验样品
•     1.4.3 相对甜度测定
• 2 结果与分析
•   2.1 产物Ⅲ的物理性质
•   2.2 产物的结构表征
•   2.3 产物Ⅲ的甜度
•   2.4 合成产物Ⅲ的反应条件优化
•     2.4.1 反应时间对产率的影响
•     2.4.2 Pd/C催化剂用量对产率的影响
•     2.4.3 反应温度对产率的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邱云,胡南,穆小青,谭奇坤,胡晶,晏日安

关键词: 二肽甜味剂,合成,反应,食品化学品

来源: 精细化工 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 暨南大学食品科学与工程系

基金: 广东省科技计划项目(2016B020204002)~~

分类号: TS202.3

DOI: 10.13550/j.jxhg.20180779

页码: 1144-1148+1158

总页数: 6

文件大小: 1194K

下载量: 172