论文摘要
蚕蛹蛋白是一种优质的纯天然全价动物蛋白,具有抗肿瘤、抗氧化、降血压和抗疲劳等功效,市场前景广阔。该文对蚕蛹蛋白的营养指数、提取、精制、功能特性及在食品领域的应用进行综述,以期为蚕蛹蛋白的进一步研究和开发提供参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 季晓娇,闫文杰,张婧婕,韩迪,任广旭,王靖
关键词: 蚕蛹蛋白,营养指数,提取,精制,功能特性,应用
来源: 食品与发酵工业 2019年18期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 北京联合大学生物化学工程学院生物活性物质与功能食品北京市重点实验室,农业农村部食物与营养发展研究所
基金: 北京市科委首都食品质量安全保障专项重点项目-昆虫双蛋白营养食物开发与产业集成示范(Z191100009318015),国家市场监管总局《保健食品原料目录研究专项课题》(ZBW-2018-BJ-07)
分类号: TS201.2
DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021242
页码: 277-283
总页数: 7
文件大小: 172K
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